Se non riesci a trovare il paneer vicino a te, puoi facilmente prepararlo a casa, seguendo questa ricetta. Devi avvolgere il paneer morbido in un panno di cotone fine e posizionarlo sotto una pietra pesante o una pentola piena d'acqua per far uscire l'acqua dal paneer, premendolo nella sua forma dura. Questo può richiedere fino a un'ora. Una volta che è duro, taglia il paneer a cubetti.

Riscalda un cucchiaino d'olio d'oliva in una padella e friggi i cubetti di paneer. Dovrai girarli di tanto in tanto in modo che diventino leggermente dorati su tutti i lati. Dopo circa cinque minuti, puoi togliere la padella dal fuoco.

Lava gli spinaci e mettili, bagnati, in una pentola. Metti un coperchio e posiziona la pentola sul fornello a fuoco medio. Per cinque minuti, lascia cuocere gli spinaci. Una volta cotti, puoi toglierli, metterli in un frullatore e frullarli fino a ottenere una bella pasta.

Riscalda un altro cucchiaino d'olio d'oliva in una padella. Aggiungi cumino, garam masala e coriandolo e mescola. Lascia tostare le spezie e quando avranno cambiato leggermente colore, aggiungi la pasta di spinaci. Mescola in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Quando gli spinaci bollono, aggiungi il paneer, un po' di sale e riscalda il tutto.

Quando è tutto caldo, hai finito! Puoi cospargere alcune foglie di coriandolo sopra per decorazione, servire e goderti il piatto!