Palak Funghi - Spinaci con Funghi

Un piatto molto delizioso e salutare con Spinaci e Funghi - Palak Funghi in stile Ayurvedico.

Ingredienti

500 g Funghi

1 kg Spinaci

2 cucchiai di Ghee

25 g Panna acida se desideri

1/2 cucchiaino Semi di cumino

1/2 cucchiaino Semi di senape

1/8 cucchiaino Macis

1 cucchiaino Garam Masala

1 cucchiaino Coriandolo

o 1 cucchiaino Polvere di zenzero o Zenzero fresco tagliato a pezzetti

sale secondo il gusto

Come cucinare i Palak Funghi in modo Ayurvedico

Come preparazione per questo piatto è necessario tagliare i funghi a pezzi. Puoi tagliarli nella forma che preferisci, fette o cubetti. Le foglie di spinaci devono essere lavate e devono essere rimossi eventuali parti dure del gambo, se sono molto lunghe. Tagliale un po' e poi taglia o strappa le foglie in pezzi piccoli o medi.

Scalda il Ghee in una pentola. Quando è caldo, aggiungi il cumino che dovrebbe iniziare a sfrigolare subito. Abbassa il fuoco a un livello basso-medio in modo che le spezie non brucino ma si tostino. Aggiungi semi di senape, macis, garam masala, coriandolo e zenzero e tosta le spezie mescolando fino a quando non hanno un piacevole aroma. Di nuovo, non farle bruciare!

Ora aggiungi i funghi nella pentola e mescolali bene con le spezie. I funghi lasceranno molta acqua durante la cottura. Aggiungi ora il sale sopra i funghi in modo che possa iniziare a drenare l'acqua dai funghi. Inizia a cuocerli mescolando; non appena vedi che il fondo della pentola è bagnato dall'acqua dei funghi, puoi mettere un coperchio sulla pentola e lasciare cuocere i funghi. Di tanto in tanto apri il coperchio e mescola. In queste occasioni vedrai quanta acqua è uscita dai funghi. Quando sono coperti a metà dall'acqua, togli il coperchio e lascia cuocere all'aperto in modo che l'acqua possa evaporare. 

Quando circa metà dell'acqua è rimasta nella pentola, puoi aggiungere le foglie di spinaci. Mescola bene con i funghi e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto. Lascia che le foglie si cuociano completamente e si ammorbidiscano.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di panna acida alla fine e ovviamente aggiungere sale a piacere. 

Per un bell'aspetto e un piccolo sapore, puoi aggiungere foglie di coriandolo fresco sopra.

Buon appetito!

Valori Ayurvedici e Nutrizionali

È comunemente noto che gli spinaci sono una ricca fonte di ferro e calcio. Sono buoni per le ossa, i capelli e la circolazione sanguigna. Spinaci e Funghi entrambi pacificano il Kapha, il che significa che questo piatto riduce catarro e muco nel corpo. Grazie alla sua combinazione con le spezie ayurvediche che abbiamo usato, bilancia Pitta e Vata, l'acidità e l'aria nel tuo corpo.