Lava e taglia gli spinaci in piccoli pezzi. Ora prendi la farina di ceci e un po' di acqua e mescola bene con le dita per fare una pasta liscia, in modo che tutta la farina sia completamente miscelata. Non dovrebbe rimanere farina asciutta.

Adesso frulla l'acqua rimanente insieme allo yogurt, poi aggiungi la pasta di farina e frulla di nuovo con un frullatore a mano.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola e quando l'olio è caldo, aggiungi il fieno greco, l'asafetida, i semi di senape, la polvere di zenzero, la curcuma e alla fine anche la foglia di alloro e le foglie di curry. Fai soffriggere brevemente queste spezie e quando sono calde, aggiungi la miscela di yogurt, acqua e farina di ceci. Aggiungi il sale a tuo gusto e continua a mescolare costantemente.

Quando il Kadhi bolle, puoi abbassare un po' il fuoco e aggiungere gli spinaci. Continuerà a bollire delicatamente e cuocere gli spinaci. Dovresti mescolare il Kadhi ripetutamente. Il sapore del Kadhi migliora più a lungo lo tieni sul fuoco. Quindi, quando gli spinaci sono cotti, il tuo Kadhi è praticamente pronto, ma se vuoi farlo bollire un po' più a lungo, puoi, questo aggiungerà solo sapore.

In India, questo piatto di solito è fatto con yogurt leggermente acido. Questo sapore lo puoi ottenere anche aggiungendo succo di limone. Buon appetito!