Rompi il cocco e metti da parte l'acqua in una tazza. Raschia la polpa bianca con un coltello e rimuovi i peli e i pezzi del guscio. Risciacqua la polpa affinché il guscio e i peli non finisca nella tua chutney.

Puoi tagliare il cocco in pezzi più piccoli prima di metterlo nel frullatore insieme all'acqua di cocco, allo yogurt e ai ceci tostati marroni. Frullali tutti insieme molto bene finché non diventano una bella pasta. Togli la pasta dal frullatore e mettila da parte in una ciotola.

Ora puoi risciacquare le foglie di coriandolo e staccarle dai gambi. Mettile, lo zenzero e il cumino in polvere insieme nel frullatore e fai una purea dal composto. Mescola le due paste insieme e aggiungi il sale. Spremi il succo di un limone e mescolalo nella pasta. Mescola bene di nuovo affinché tutti gli ingredienti si fondano in una buona chutney.

Non sei ancora finita, però, manca la parte migliore! Riscalda l'olio in una piccola padella e quando è caldo, aggiungi i semi di senape e le foglie di curry. Mescola affinché nulla si bruci e quando le foglie di curry sono croccanti, toglile dal fuoco e mescolale nella chutney. Ora sei pronta con una deliziosa chutney di cocco!