La prima preparazione necessaria è grattugiare la 'polpa' bianca del cocco. Credo che si possa anche acquistare cocco già grattugiato, ma siamo abituati a grattugiarlo a mano. Fai attenzione alle mani e grattugia senza incidenti.

Ora prendi un wok, aggiungi i pezzi di cocco e mettilo sul fornello. Scalda e mentre mescoli, tosta il cocco finché non cambia leggermente colore. Toglilo quando è leggermente rosato e ha diffuso un delizioso profumo di cocco nella tua cucina.

Nel passo successivo, metti l'acqua in una pentola, posiziona la pentola sui fornelli e scalda l'acqua. Aggiungi lo zucchero e lascia che si sciolga nella pentola. Ora devi continuare a mescolare mentre questa salsa zuccherina si riscalda e si addensa. Ci vorranno dieci-quindici minuti per raggiungere lo spessore desiderato. Puoi controllare se è abbastanza densa prendendo un po' con un cucchiaio e cercando di formare una sfera tra due dita. Una volta che la salsa non scorre più sul tuo dito ma può essere formata, ha raggiunto la giusta consistenza.

Questo è il momento in cui aggiungi i pezzi di cocco. Mescolali bene nella salsa e mescola per altri cinque minuti. Una volta che vedi separarsi uno strato bianco di zucchero ai lati della pentola, puoi togliere la pentola dal fornello.

Ora prendi un grande piatto e mettici un po' di ghee liquido che spalmi su tutto il piatto. Questo serve a evitare che il dolce si attacchi al piatto, quindi non serve molto, solo uno strato sottile. Stendi il Dolce al Cocco sul piatto e lascialo raffreddare. Dopo dieci minuti, prendi un coltello e taglialo in pezzi della dimensione che desideri. Più il barfi si raffredda, più solido diventa. Una volta freddo, puoi separare facilmente i pezzi e gustare un ottimo Nariyal ki Barfi!