Come sempre, lava bene le tue verdure prima di utilizzarle. Inizia tritando i funghi in pezzi di medie dimensioni e i pomodori separatamente in piccoli pezzi.

Scalda 1 cucchiaio d'olio in una padella profonda e quando è caldo, aggiungi i funghi. Copri la padella con un coperchio e lasciali cuocere a fuoco medio. I funghi rilasceranno dell'acqua e puoi lasciarli ammorbidire mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, puoi scaldare un altro cucchiaio d'olio in un'altra padella e, quando è caldo, aggiungi cumino, garam masala, coriandolo, curcuma e zenzero. Mescola le spezie per farne sprigionare l'aroma. Quando le spezie sono calde e leggermente dorate, puoi aggiungere i pomodori e mescolarli bene con le spezie. Aggiungi anche i piselli e copri questa padella con un coperchio. Mescola di tanto in tanto.

Quando i funghi hanno cotto per circa cinque minuti, puoi aprire il coperchio, mescolare e lasciar evaporare l'acqua rimanente. Quando l'acqua è evaporata e vedi che i pomodori nell'altra padella sono morbidi e un po' schiacciati, puoi aggiungere i funghi ai pomodori o viceversa.

Aggiungi sale, mescola bene e servi questo delizioso piatto insieme al riso e forse a un po' di dal. Buon appetito!