Il Khichdi è uno dei piatti per i quali una famiglia indiana di solito ha sempre gli ingredienti a casa – riso e lenticchie. Inizia semplicemente preparando mescolando il tuo riso e le lenticchie e lavandoli accuratamente con acqua pulita.

Successivamente, metti una pentola sul fuoco e fai riscaldare il ghee al suo interno. Quando è caldo, aggiungi il cumino, mescola una volta e aggiungi la curcuma in polvere. Mescola per un altro mezzo minuto così che le spezie possano sviluppare il loro aroma ma non lasciare che brucino. Prima che accada, aggiungi il riso, le lenticchie e l'acqua nella pentola e mescola. Ora devi solo aggiungere del sale secondo il tuo gusto e mettere un coperchio sulla pentola per far bollire a fuoco medio.

In realtà non devi fare nulla, basta guardare dopo circa cinque minuti. Se non vedi più acqua sulla superficie, abbassa il fuoco al minimo e rimetti il coperchio. Controlla di nuovo dopo altri cinque o dieci minuti. Il tuo Khichdi è pronto quando le punte del riso sono rivolte verso il soffitto.

Ora hai una versione abbastanza asciutta del Khichdi ma molte persone amano mangiarlo in una forma più liquida. Per quello, devi solo aggiungere un po' più d'acqua e sarà pronto quando lenticchie e riso saranno cotti morbidi.

Puoi mangiare questo piatto insieme a sottaceti, cospargere di coriandolo o limone sopra, oppure mangiarlo semplicemente al posto del riso bianco - vedrai, è nutriente, gustoso e facile da digerire!