Lavare bene i fagioli moong e i ceci prima di metterli in ammollo. Questo deve essere fatto circa sei a otto ore prima di iniziare la cottura. Assicuratevi di metterli in ammollo separatamente e che abbiano abbastanza acqua per rimanere coperti tutto il tempo.

Quando è ora di iniziare, potete scolare l'acqua dai ceci, metterli in una pentola con sei tazze d'acqua e aggiungere un po' di sale. Mettere il coperchio sulla pentola e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, potete abbassare il fuoco a livello medio in modo che possa continuare a bollire. Mescolare di tanto in tanto.

Dopo 30-40 minuti, si possono aggiungere i fagioli moong nei ceci. Lasciare che il composto bolla per altri 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto. In questo tempo, i fagioli moong saranno completamente cotti e dissolti nell'acqua.

Nel frattempo, però, potete preparare i pomodori. Lavarli e tagliarli a pezzetti. Mettere una padella profonda sul fornello e scaldarvi l'olio. Quando è caldo, aggiungere il cumino e la foglia di alloro, l'asafetida, il chiodo di garofano, il macis, la noce moscata, il garam masala, il coriandolo e la curcuma nell'olio. Prestare attenzione a non far bruciare le spezie, ma semplicemente a tostarle per far sviluppare il loro aroma. Aggiungere i pomodori e mescolare in modo che le spezie si mescolino bene con essi. Mettere un coperchio sulla padella e lasciarli cuocere a fuoco medio.

Dopo cinque minuti, togliere il coperchio, mescolare e schiacciare leggermente i pomodori con il cucchiaio da cucina in modo che si trasformino in purea.

Quando i fagioli moong sono stati nella pentola per circa 20 minuti, si può verificare se anche i ceci sono cotti. Devono essere morbidi ma comunque interi e non schiacciarsi. Una volta che è così, aggiungere i pomodori nella pentola. Mescolare bene e far bollire il composto ancora una volta. Poi spegnere il fornello e togliere la pentola da parte.

L'ultimo passaggio è prendere la tazza di yogurt – che dovrebbe essere liquido e non duro – e lentamente aggiungerlo nella miscela di ceci. Mentre lo si mette dentro, continuare a mescolare bene.

Servire e gustare!