Metti la farina in una ciotola, aggiungi il sale sopra e poi incorpora il ghee nella farina. Mescola un po’ e poi inizia a versare lentamente l'acqua nella farina. Continua a impastare mentre aggiungi l'acqua. Quando hai aggiunto tutta l'acqua, impasta bene l'impasto con entrambe le mani.

Una volta che l'impasto è ben mescolato, dividilo in 12 pezzi. Forma delle palline e mettile da parte.

Lava il ravanello, taglia via l'estremità verde e sbuccialo. Grattugialo in strisce sottili e mettilo in una ciotola separata.

Prendi una delle palline e un mattarello e stendi un po' la pallina, ottenendo un cerchio spesso e piatto. Prendi un cucchiaino di ravanello grattugiato e posizionalo al centro di questo cerchio. Chiudi i lati avvolgendo il ravanello con la pasta. Se c'è troppo ravanello, togliene un po' e riprova. Arrotola la pasta tra le mani, ottenendo nuovamente una pallina, questa volta ripiena. Ripeti con tutte e 12 le palline. A causa delle diverse dimensioni del ravanello, potresti avere del ravanello avanzato che puoi usare per un'insalata, ad esempio.

Prendi una delle palline ripiene e immergila leggermente nella farina asciutta. Posiziona la pallina su una superficie leggermente infarinata e stendila fino a ottenere un pane piatto e uniforme di uno spessore di circa tre-cinque millimetri.

Scalda una padella. Quando è calda, abbassa il fuoco a medio e posiziona il parantha all'interno. Lascialo cuocere da un lato. Una volta che è asciutto da quel lato, giralo. Prendi un cucchiaino, immergilo nell'olio e spalma leggermente sull'altro lato pre-cotto. Gira il parantha e spalma di nuovo un po' di olio sul lato superiore, e con una spatola premi leggermente sul pane. Gira nuovamente e cuoci uniformemente da entrambi i lati.

Mentre cuoci un parantha, puoi iniziare a stendere il prossimo. Una volta che il primo è dorato, toglilo e mettilo in un contenitore riscaldato o in un piatto dentro il forno leggermente riscaldato affinché non si raffreddi. In questo modo otterrai tutti i 12 paranthas perfettamente cotti e caldi per essere gustati!

Buon appetito!