Come al solito, è necessario lavare bene le verdure e questa volta anche le foglie del ravanello. Nel passo successivo, metti una pentola con dell'acqua sul fornello e metti la barbabietola all'interno. Lasciala bollire in quell'acqua per circa dieci minuti affinché diventi un po' più morbida.

Nel frattempo, puoi preparare il ravanello e le sue foglie. Taglia la parte superiore e l'estremità del ravanello e pelalo prima di tagliarlo in piccoli pezzi. Le foglie adesso richiedono solo un po' di attenzione: se i loro gambi sono molto spessi, è necessario tagliarli perché non si ammorbidiranno. Taglia i piccoli gambi e le foglie in pezzi fini. Infine, devi pelare lo zenzero e tagliarlo in cubetti piccolissimi.

La tua barbabietola dovrebbe essere morbida ormai e puoi toglierla dall'acqua. Lasciala raffreddare quanto basta per sbucciarla e tagliarla in pezzi piccoli o medi. È normale che le tue mani diventino un po' rosse durante il processo, quindi fai attenzione ai vestiti e agli asciugamani!

Riscalda l'olio in un wok e quando è caldo, aggiungi i semi di fieno greco e lo zenzero. Mescola brevemente e aggiungi le foglie di curry. Mescola per mezzo minuto e infine aggiungi i pezzi di ravanello e barbabietola nel wok. Non aggiungere ancora le foglie, poiché non avranno bisogno di molto tempo per cuocere. Spruzza l'acqua sopra le verdure, aggiungi un po' di sale, mescola e metti un coperchio sul wok affinché le verdure cuociano nel loro stesso succo per un po'.

Mescola di tanto in tanto e dopo circa cinque minuti, quando le verdure sono diventate più morbide, apri il coperchio e aggiungi garam masala, coriandolo e curcuma. Mescola una volta prima di aggiungere finalmente le foglie di ravanello. Mescola bene e rimetti il coperchio sul wok.

Ora è necessario cuocerlo a fiamma bassa per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto. Puoi quindi aprire il coperchio e lasciare evaporare l'acqua. Ci vorranno altri sette-dieci minuti prima che l'acqua sia andata via e che le tue verdure siano completamente morbide. Ecco fatto, il tuo Mooli Chukandar Bhaji è pronto!

Buon appetito!

Benefici Ayurvedici

Si tratta di un piatto invernale, non solo dal punto di vista delle verdure stagionali ma anche dal punto di vista ayurvedico. Le barbabietole aumentano il kapha ma il ravanello lo riduce mentre la barbabietola bilancia il vata che il ravanello aumenta. Tuttavia entrambe le verdure aumentano il pitta, il che lo rende un piatto che crea calore nel corpo e ti riscalda in inverno.