Inizia le preparazioni lavando le carote, pelandole e infine tagliandole a cubetti. Prendi le foglie di methi dagli steli spessi, lavale e infine tagliale anch'esse a pezzetti. Sbuccia lo zenzero e taglialo in minuscoli pezzi in modo da ottenere circa un cucchiaino di zenzero.

Riscalda l'olio in una padella antiaderente o in un wok. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino, garam masala, polvere di coriandolo, polvere di curcuma e zenzero fresco nella padella. Mescola in modo che le spezie non brucino ma possano sviluppare il loro aroma.

Quando le spezie hanno leggermente cambiato colore, aggiungi le carote, mescola una volta, aggiungi i piselli e poi mescola bene le spezie sotto queste verdure. Copri il tegame con un coperchio per circa dieci minuti e lascia che le verdure cuociano a fuoco medio. Puoi mescolare una o due volte nel frattempo.

Dopo dieci minuti, aggiungi il methi nel tegame e mescola una volta per amalgamare il tutto. Rimetti il coperchio sulla padella e copri per altri cinque minuti di cottura.

Ora puoi togliere il coperchio dalla padella e lasciar cuocere le verdure per i prossimi cinque minuti senza coperchio. Il tuo piatto è pronto quando è tutto morbido!

Buon appetito!