I piselli secchi sono piuttosto duri, quindi devono essere messi a bagno in acqua per circa un'ora prima di iniziare a cucinare. Prendi quindi un litro e mezzo d'acqua, versalo in una pentola e immergici i piselli. Dopo un'ora, metti la pentola sul fornello e alza il fuoco. Metti un coperchio sulla pentola e porta l'acqua a ebollizione. Quando bolle, mescola, abbassa il fuoco a fiamma media e rimetti il coperchio, in modo che i piselli possano cuocere. Mescola di tanto in tanto.

Nel frattempo, puoi lavare e poi tagliare i pomodori in piccoli pezzi. Sbuccia lo zenzero e taglialo in pezzi il più piccoli possibile, così da avere circa un cucchiaino di zenzero tritato. Dopo circa 30 minuti, puoi controllare se i piselli sono teneri. Una volta che lo sono, puoi togliere la pentola dal fornello.

In un wok o in una padella profonda, puoi ora scaldare il ghee. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino, il garam masala, il coriandolo in polvere, l'asafetida, la curcuma in polvere e i pezzi di zenzero. Mescola per evitare che tutte le spezie si brucino e per fargli liberare il loro aroma. Quando lo zenzero è leggermente trasparente, puoi aggiungere i pomodori.

Mescola i pomodori e lasciali scaldare. In questo processo, diventeranno più morbidi e puoi aiutare a farne una purea semplicemente premendoli con il cucchiaio da cucina e schiacciandoli ulteriormente. Una volta schiacciati, aggiungi i piselli bolliti e mescola.

Ora, alla fine, devi solo aggiungere sale a piacere, mescolare e far scaldare i piselli. Poi hai finito! Se ti piace, puoi lavare alcune foglie di coriandolo e metterle sopra al momento di servire.

Ecco fatto! Goditi!