Inizia le tue preparazioni facendo bollire il Moong Dal con 2 ½ tazze di acqua e un pizzico di sale in una pentola. Cucina fino a quando le lenticchie sono morbide. Quando è cotto, togli la pentola dal fuoco e lascialo raffreddare un po'.

Metti la farina in una grande ciotola per l'impasto e aggiungi il dal. Fai attenzione a non scottarti perché le lenticchie sono probabilmente ancora calde o molto tiepide. Aggiungi anche il cumino e il garam masala, nonché mezzo cucchiaino di sale e due cucchiai di ghee. Mescola bene tutto e impasta l'impasto accuratamente.

Devi impastare bene e quando pensi di aver finito, infila un dito dentro. Quando lo estrai, l'impasto dovrebbe tornare su con il tuo dito e riempire rapidamente il buco lasciato. Se è così, l'impasto è pronto.

Forma delle palline dall'impasto e prendi una, immergila da tutti i lati nella normale farina di frumento in modo che non si attacchi alla tua tavola, quindi stendila fino a ottenere un pane piatto di circa 5 mm di altezza.

Se hai un aiuto, lui o lei può già accendere una padella e cuocere il paratha mentre tu stendi il resto delle palline. Il tuo assistente riscalda prima la padella e poi mette dentro il primo paratha. Lascia che si cuocia un po' da un lato prima, poi giralo e nel lato che ora è in alto, applica un po' di ghee e distribuiscilo su tutto il paratha. Giralo di nuovo e fai lo stesso sull'altro lato. Ora ha solo bisogno di un po' più di calore da entrambi i lati, qualche giro e una leggera pressione sulla parte superiore del paratha fino a che è ben cotto.

Quando hai cotto tutti i tuoi paratha, hai un delizioso pane da mangiare per esempio con un pasto indiano di riso, verdure e lenticchie. Strappa semplicemente pezzi del tuo pane e mangia con le mani. Prova, è divertente e hai un contatto diretto con il tuo cibo!