Lava accuratamente la zucca lunga, taglia un piccolo pezzo da entrambi i lati e sbucciala. Tagliala poi a pezzi di medie dimensioni.

Riscalda l'olio in una pentola profonda e quando è caldo, aggiungi cumino, garam masala e coriandolo mentre mescoli. Mescola per qualche secondo affinché le spezie si tostino prima di aggiungere i pezzi di zucca lunga. Cospargi un po' di sale sopra, mescola ancora una volta e poi metti un coperchio sulla pentola.

Non è necessario aggiungere acqua alla verdura, poiché rilascerà acqua da sola mentre la cucini a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto.

Dopo circa quindici minuti puoi controllare: la verdura dovrebbe essere morbida a questo punto. Spegni il fuoco e hai finito! Facile!

Puoi servirlo con del succo di limone fresco – chiunque voglia aggiungere una nota speciale può spruzzarlo sopra il piatto!

Buon appetito!