Come al solito, inizia lavando le tue verdure. Lava la zucca bottiglia accuratamente e taglia un piccolo pezzo su entrambi i lati. Sbucciala e infine grattugiala in strisce sottili.

Versa 50 ml di acqua in una pentola insieme alle strisce di ghiya, metti un coperchio sopra e porta a ebollizione. Lascia bollire per circa cinque minuti. Quando vedi che la zucca bottiglia è tenera, puoi togliere la pentola dal fornello e lasciare raffreddare così com'è.

Nel frattempo, mentre la lauki si raffredda, puoi preparare gli altri ingredienti. Metti lo yogurt in una ciotola insieme all'acqua rimanente e mescola con un frullatore a immersione in modo che diventi leggermente schiumoso.

Mettete i semi di cumino in una padella antiaderente senza olio o grassi, scaldali e tostali fino a quando non cambiano colore e diffondono il loro delizioso profumo nella tua cucina. Toglili dal fornello.

Raccogli le foglie di coriandolo dai gambi e fanne una pasta nel frullatore.

A questo punto la zucca bottiglia dovrebbe essere fresca e puoi aggiungerla nello yogurt, insieme all'acqua che è ancora nella pentola. Mescola bene e aggiungi i semi di cumino, il sale nero, il sale comune e la pasta di coriandolo nel raita per completarlo. Lauki ka Raita – delizioso con pane, riso o come contorno di un pasto completo!