Puoi mettere insieme i fagioli moong e il riso in un setaccio. Lavali bene e poi mettili in una ciotola. Aggiungi l'acqua e lasciali in ammollo. Nel frattempo puoi lavare e pelare le carote così come pelare lo zenzero – e la curcuma se ce l'hai fresca – e tagliare entrambi in pezzi molto piccoli.

Quando hai finito queste preparazioni, metti una pentola sul fornello e riscalda l'olio al suo interno. Quando è caldo, aggiungi il cumino e mescola. Aggiungi lo zenzero fresco e la curcuma fresca. Se hai la curcuma in polvere, non aggiungerla a questo punto. Mescola mentre friggi le verdure. Una volta che sono arrostite e hanno cambiato colore, puoi aggiungere le carote e i piselli verdi nella pentola. Mescola una volta, in modo che si uniscano bene alle spezie. Aggiungi il sale e mescola di nuovo. Mescola di tanto in tanto durante i prossimi tre minuti.

Dopo tre minuti, puoi aggiungere acqua, riso e lenticchie. In alto, aggiungi la curcuma in polvere, se la usi. Mescola bene il tutto e poi metti un coperchio sulla pentola. Porta l'acqua a bollore e, una volta che inizia a bollire, abbassa il fuoco a medio. Lascialo semplicemente cuocere ora – puoi preparare altre parti del tuo pasto!

Dopo circa dieci minuti, puoi dare un'occhiata nella tua pentola. La miscela sarà già più densa. Se l'acqua è circa la metà di quanto era prima, abbassa il fuoco, copri di nuovo e lascia cuocere. Più a lungo cuoci a fuoco basso, più gustoso sarà il tuo Khichadi!

Dipende un po' dalla tua acqua e dal calore ma dopo circa altri dieci minuti, i fagioli moong si saranno dissolti nell'acqua e le carote e i piselli saranno ben cotti – il tuo Khichadi è pronto! Se ti piace più denso, puoi cucinarlo ancora più a lungo!

Buon appetito!