Kadhi

Kadhi - Un popolare delizioso piatto indiano in modo ayurvedico

Ingredienti

1kg Yogurt 

1l Acqua

70-80g Farina di Ceci 

15ml o 1 ½ cucchiaino di olio (olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale che ti piace usare)

½ cucchiaino di semi di fieno greco, ¼ cucchiaino di semi di senape, punta di coltello di asafoetida, 5-10 foglie di curry, 1 cucchiaino di curcuma, sale a piacere

Circa 1 limone, a piacere anche di più

Come preparare il Kadhi

Versa l'acqua insieme allo yogurt in una ciotola e sbatti il composto. 

Mescola la farina di ceci con la mano e assicurati che sia ben amalgamata. La farina deve essere completamente nello yogurt e nell'acqua, in modo che non rimanga farina di ceci asciutta. Il composto deve essere sottile come il latticello.

Scalda l'olio in una pentola e quando è caldo, friggi per poco tempo i semi di fieno greco, senape, asafoetida e foglie di curry. Prima che le spezie si brucino, aggiungi la miscela di yogurt e continua a mescolare mentre porti a ebollizione. Aggiungi curcuma e sale a piacere e continua a mescolare. 

Più a lungo bolle, migliore sarà il sapore. Dovrebbe bollire almeno 20-30 minuti, ma puoi farlo bollire e mescolare per due ore, aumenterà solo il buon sapore!

In India usiamo yogurt acido per questo piatto, ma quando viaggiamo fuori dall'India usiamo spesso il succo di limone per rendere il Kadhi acido. Versalo alla fine e gusta il Kadhi caldo sul tuo riso. 

Puoi aggiungere Pakori se ti piace e alcune persone lo preferiscono più denso mentre altre lo preferiscono molto liquido. Puoi regolare questo molto semplicemente con una quantità maggiore o minore di acqua.

Consiglio di Ammaji: quando il Kadhi inizia a bollire e salire nella pentola, metti una piccola ciotola d'acciaio nella pentola, e non ci sarà più bisogno di mescolare. Il curry bollirà felicemente da solo mentre prepari il resto del tuo pasto.