Inizia lavando bene la zucca. Tagliala a metà, rimuovi i semi e poi taglia la zucca restante in pezzi di medie dimensioni.

Scalda l'olio in una padella profonda o wok. Quando è caldo, aggiungi la senape e il fieno greco e abbassa un po' il fuoco, in modo che le spezie possano tostarsi e sviluppare il loro aroma.

Quando le spezie cambiano colore diventando marroni, aggiungi la zucca nella padella. Mescola bene con le spezie, aggiungi un po' di sale e mescola di nuovo. Metti un coperchio sulla padella e lascia cuocere a fuoco medio per i prossimi dieci minuti. Mescola di tanto in tanto.