Lava le carote e sbucciale. Tagliale a pezzettini molto piccoli. Ora metti lo yogurt in una ciotola e mescolalo con un frullatore a immersione fino a quando non diventa leggermente spumoso. Aggiungi le carote e un po' di sale, quindi mescola tutto bene.

Scalda l'olio in una padella e quando è caldo, aggiungi i semi di senape. Crepiteranno piacevolmente e puoi mescolare per evitare che si brucino. Dopo aver mescolato per due giri, puoi aggiungere le foglie di curry e mescolare di nuovo. Dai loro un po' di tempo per scaldarsi e sviluppare il loro aroma.

Quando le foglie sono fritte, togli la padella dal fornello e aggiungi immediatamente l'olio caldo e le spezie nello yogurt. Un'altra sfrigolata deliziosa, mescola di nuovo ed è fatta! Metti il tuo Raita in frigo per raffreddarlo prima di servirlo.

Goditi!