Come al solito, dovresti iniziare lavando accuratamente le verdure. Prima lavale e poi taglia le estremità di entrambi i lati. Pela le carote e poi tagliale a metà nel senso della lunghezza. Taglia di nuovo queste metà nel senso della lunghezza in modo da avere dei quarti. Ora taglia i bastoncini della lunghezza di un dito o anche un po' più piccoli.

Porta a ebollizione abbastanza acqua in cui possono entrare tutti i tuoi pezzi di carota. Una volta che l'acqua bolle, mettili dentro e lasciali bollire per un breve periodo. Nel frattempo puoi spremere il succo del limone e macinare i semi di senape fino ad ottenere una polvere fine. Dopo circa cinque minuti, togli le carote dall'acqua. Sono ora abbastanza morbide da poter essere morsicate senza troppi sforzi.

Metti le carote in una ciotola, aggiungi la polvere di senape, la curcuma, l'olio di senape e il sale. Se ti piace più salato, puoi aggiungere un po' più di sale. Alla fine, aggiungi il succo del limone che fungerà da conservante. Ora basta aspettare un po' finché le spezie e l'olio non vengono ben assorbiti dalle carote e puoi servire i tuoi sottaceti!

Ha un sapore meraviglioso con riso, pane, con qualsiasi cosa – solo un extra di gusto! Puoi conservarlo per diverse settimane!