Prendi uno stampo per dolci rotondo e, con un tovagliolo o un pennello da cucina, applica burro morbido o ghee ai lati e al fondo in modo che la torta non si attacchi allo stampo in seguito.

Mischia farina, zucchero e lievito in una ciotola. Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo che poi inserirai nello stampo per torte. Metti in forno per circa 20 minuti a 180 gradi Celsius. Questo sarà la tua base per la torta. Una volta cotto, togli dal forno e lascialo raffreddare.

Quando si è raffreddata, puoi toglierla dallo stampo. Usa un cucchiaio o un coltello per scavare il centro della torta. Lascia un bordo di circa un centimetro ai lati e al fondo della torta. Conserva la parte della torta che hai tolto per dopo.

Taglia la pesca e il mandarino o qualsiasi altro frutto scelto in piccoli pezzi. Mescola questo frutto e 20 g di zucchero con il quark. Monta la panna e aggiungi i restanti 20 g di zucchero. Ora mescola il quark, la frutta e la panna insieme.

Distribuisci questa miscela sulla torta dove hai scavato lo spazio per essa. Come ultimo passo, sbriciola il resto della torta, che avevi messo da parte, e spruzzalo sopra la panna. Puoi anche pressarli delicatamente sulla torta in modo che restino al loro posto.

Ed ecco qui: una deliziosa torta estiva con frutta e senza uova. Puoi metterla in frigorifero per un po' prima di servirla in modo che sia ben fresca!