Lavare il coriandolo e tagliare solo i gambi spessi prima della zona in cui iniziano le foglie. Tritare il restante coriandolo in piccoli pezzi.

Frullare lo yogurt con un frullatore a immersione fino a renderlo sottile e che faccia un po' di schiuma. Aggiungere il sale e il coriandolo e mescolare bene.

Scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungere mezzo cucchiaino di cumino e lasciarlo cambiare leggermente colore mescolando. Quando inizierà a profumare piacevolmente, è possibile toglierlo e aggiungerlo immediatamente al raita – non sembra delizioso quando sfrigola?

Pulire la padella, affinché non rimanga nessun grasso e aggiungere il restante cumino. Tostarlo fino a che cambi colore. Macinarlo con un mortaio e infine aggiungere la polvere di cumino tostato sopra il piatto. Serve come decorazione ma aggiunge anche un sapore delizioso una volta mescolato. Per decorare, è possibile aggiungere alcune foglie di coriandolo in più sopra. Servire freddo – è più rinfrescante in questo modo!

Buon appetito!