Dal Palak - Lenticchie Moong con Spinaci

Un modo tradizionale e ayurvedico di preparare il Dal Palak - Lenticchie Moong e Spinaci - una ricetta della nonna!

Come preparare il Dal Palak

Prima di tutto devi lavare bene le lenticchie e gli spinaci. Taglia le foglie di spinaci a metà e se sono molto grandi, in tre pezzi. Non c'è bisogno di asciugare le foglie dopo il lavaggio; è positivo se sono ancora un po' bagnate.

Riscalda un cucchiaino di ghee in una pentola e quando è caldo, abbassa il fuoco. Ora metti metà degli spinaci nella pentola per creare uno strato inferiore. Dopo di ciò, metti le Lenticchie Moong sopra gli spinaci, al centro della pentola e coprile con il resto degli spinaci, in modo che le lenticchie siano coperte dagli spinaci su tutti i lati. Puoi ora cospargere il sale sopra e anche spruzzare 50 ml di acqua sopra gli spinaci. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere a fuoco basso.

Quando gli spinaci iniziano a ridursi, puoi alzare il fuoco dato che rilasceranno dell'acqua e non ci sarà più il rischio che si attacchino al fondo. Quando inizia a bollire, mescolate bene e abbassate un po' il fuoco di nuovo, in modo che cuocia a fuoco medio. Questo permetterà alle Lenticchie Moong di cuocere e ammorbidirsi mentre assorbono i minerali degli spinaci. Quando le lenticchie sono cotte, si vede ancora che l'acqua, le lenticchie e gli spinaci sono separati, non ridotti in purea.

Puoi aggiungere l'asafetida al piatto ora o in seguito. Aggiungerla in questo momento intensificherà l'odore e il sapore dell'asafetida, quindi se ti piace, puoi aggiungerla ora. Se decidi di farlo ora, mescola l'asafetida con qualche goccia d'acqua e aggiungila nella pentola.

Ora mescola la farina e il resto dell'acqua in una ciotola separata. Rendi il composto una salsa liquida con la consistenza di un purè. Versa questo mix nelle lenticchie e negli spinaci, mescolate delicatamente e fate cuocere qualche minuto in più.

Nel frattempo, puoi riscaldare un altro cucchiaino di ghee in una padella per preparare il tadka, la miscela di spezie. Se non hai ancora aggiunto l'asafetida, inizia il tadka aggiungendola. Se è già nella pentola, aggiungi subito il cumino e friggilo un po' nella padella. Lascia sviluppare un bel aroma e poi aggiungilo nella pentola del Dal.

Ed ecco fatto, la ricetta della mia nonna per fare il Dal Palak!

Buon appetito!