Prima di tutto, devi fare un po' di preparazione – è utile se hai qualche aiuto extra per questo lavoro, così sarà più rapido! Devi staccare le foglie di ceci dai gambi più grandi. Una volta fatto questo, lava le foglie e tagliale in pezzi piccoli.

La preparazione delle patate è un po' più veloce: lavale, sbucciale e tagliale a dimensione media.

Ora scalda l'olio in un wok. Quando è caldo, aggiungi cumino, garam masala, coriandolo e curcuma. Mescola le spezie affinché non brucino. Quando avranno sviluppato il loro aroma, aggiungi le patate e subito dopo anche le foglie di ceci. Mescola il sale a piacimento e metti un coperchio sopra il wok.

Questo piatto ora richiede la tua attenzione ogni due o tre minuti. Devi mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo del wok. Dopo circa 15 minuti le tue patate saranno morbide. Ovviamente dipende dalle tue patate, quindi se diventano morbide un po' prima o dopo, non preoccuparti dei 15 minuti indicati, quando saranno morbide, apri il coperchio del wok. Lascialo cuocere per altri due o tre minuti mescolando e poi spegni il fornello – il tuo piatto è pronto!