Chane ki Dal ka Paratha - Pane piatto indiano ripieno di ceci

Una deliziosa variante con ceci del solito Paratha indiano. Provalo e lo adorerai!

Come preparare il Chane ki Dal ka Paratha?

La primissima cosa da fare è mettere in ammollo i ceci spezzati la notte prima di voler preparare questo piatto. Al mattino potete gettare via l'acqua e lavare bene i ceci.

Prima di procedere con la preparazione dei ceci, che saranno il ripieno, prepareremo prima l'impasto. Mettete la farina in una ciotola e iniziate a mescolarla con la mano aggiungendo un po' d'acqua. Poco a poco aggiungete sempre più acqua. Ci vorrà un po' di tempo e un po' di fatica per ottenere un bell'impasto da questa combinazione. Potete aggiungere ½ cucchiaio d'olio per renderlo più liscio, ma dovrete impastare bene e con forza l'impasto fino a ottenere una massa morbida. Quando ora ci infilate un dito, dovrebbe risalire e riempire il buco profondo che avete fatto. Quando questo è il caso, il vostro impasto è pronto e potete tornare a preparare il ripieno.

Prendete i ceci e usate un frullatore per ridurli in pasta. Se i ceci non sono completamente ammollati, potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua. Ora scaldate due cucchiai di ghee in un wok o in una padella profonda. Una volta che il ghee è caldo, aggiungete il cumino e dopo mezzo minuto anche la vostra pasta di ceci. Friggete la pasta per cinque minuti finché non assume una lucentezza dorata. Aggiungete coriandolo, garam masala, polvere di mango e infine sale e mescolate ancora un po'. Infine potete spegnere il fornello e trasferire il composto in una ciotola.

Ora inizieremo a stendere il pane. Dividete il vostro impasto in piccoli pezzi che arrotolerete a formare delle palline. Dovrebbero entrare facilmente nel palmo della vostra mano. Fate la stessa cosa con la pasta di ceci e assicuratevi di avere lo stesso numero di palline di ceci e di palline di impasto. Una volta disposte le palline, prendete una pallina di impasto e la arrotolate ancora una volta nei palmi di entrambe le mani e infine la schiacciate un po' con i palmi. Immergetela una volta in un po' di farina extra in modo che non si attacchi alle mani. Quindi usate le dita per trasformare quel pezzo di impasto in una piccola forma a ciotola in cui potrete poi inserire una delle palline di ceci. Dopodiché avvolgete delicatamente l'impasto intorno ai ceci.

Di nuovo avete una pallina, una pallina di impasto ripiena di ceci che dovrete stendere per ottenere un pane piatto. Schiacciate delicatamente la pallina e poi iniziate a stendere fino a ottenere un pane rotondo dello spessore di circa 3 millimetri. Se avete un aiuto con il ripieno e la stesura, potete ora accendere il fornello, mettere una padella sopra e adagiarvi il paratha. Lasciate cuocere un lato e dopo un minuto girate il pane per cuocere l'altro lato. Spalmate un po' di ghee con un cucchiaio sul lato cotto e giratelo di nuovo. Ancora una volta dovrete girare e potrete premere un po' con il cucchiaio sui punti in cui il pane deve ancora cuocere. Una volta che è dorato ovunque, toglietelo dalla padella e mettetene un altro.

Solo un altro consiglio prima di servirli: mangiateli con le mani e mentre sono caldi! Buon appetito!