La primissima cosa da fare è mettere in ammollo i ceci spezzati la notte prima di voler preparare questo piatto. Al mattino puoi gettare l'acqua e sciacquare bene i ceci.

Prima di procedere con la preparazione dei ceci, che saranno il ripieno, faremo prima l'impasto. Metti la farina in una ciotola e inizia a mescolarla con la mano mentre aggiungi un po' di acqua. A poco a poco aggiungi sempre più acqua. Ci vorrà un po' di tempo e un po' di sforzo per ottenere un buon impasto da questa combinazione. Puoi aggiungere 1/2 cucchiaio di olio per renderlo più liscio, ma avrai bisogno di impastare bene e con forza fino a ottenere una massa morbida. Quando ora inserisci un dito nell'impasto, dovrebbe ritornare indietro e riempire il buco profondo creato. Quando ciò accade, l'impasto è preparato e puoi tornare a preparare il ripieno.

Prendi i ceci e usa un frullatore per farne una pasta. Se i ceci non sono completamente ammollati, potresti dover aggiungere un po' d'acqua. Ora riscalda due cucchiai di ghee in un wok o in una padella profonda. Una volta caldo il ghee, aggiungi il cumino e dopo mezzo minuto anche la pasta di ceci. Friggi la pasta per cinque minuti finché non ottiene una lucentezza dorata. Aggiungi coriandolo, garam masala, polvere di mango e infine sale sopra e mescola ancora. Infine puoi spegnere il fornello e versare la miscela in una ciotola.

Ora iniziamo a stendere il pane. Dividi il tuo impasto in piccoli pezzi che arrotoli in sfere. Dovrebbero adattarsi comodamente al palmo della tua mano. Fai la stessa cosa con la pasta di ceci e assicurati di avere lo stesso numero di sfere di ceci e di sfere di impasto. Una volta che hai sistemato la dimensione delle sfere, prendi una sfera di impasto e arrotolala ancora una volta tra i palmi di entrambe le mani e infine appiattiscila un po' con i palmi. Immergila una volta in un po' di farina extra in modo che non si attacchi alle mani. Quindi usa le dita per aiutare a modellare quel pezzo di impasto in una piccola forma a ciotola in cui puoi poi mettere una delle sfere di ceci. Dopo di ciò, avvolgi con cura l'impasto attorno ai ceci.

Ora hai di nuovo una sfera, una sfera di impasto ripiena di ceci che devi stendere in un pane piatto. Appiattisci la sfera delicatamente e poi inizia a stenderla fino a ottenere un pane rotondo con uno spessore di circa 3 millimetri. Se hai un aiuto per il ripieno e lo stenditura, ora puoi accendere il fornello, posizionare una padella sopra e mettere il paratha sopra di essa. Lascia cuocere un lato e dopo un minuto gira il pane per cuocere l'altro lato. Spalma un po' di ghee con un cucchiaio sul lato cotto e giralo di nuovo. Una volta ancora dovrai girare e potrai premere un po' con il cucchiaio sui punti in cui il pane ha ancora bisogno di cuocere. Quando è dorato ovunque, toglilo dalla padella e metti il successivo.

Un altro consiglio prima di servirli: mangiali con le mani e mentre sono caldi! Buon appetito!