È necessario lavare e mettere in ammollo sia i ceci che i piselli verdi circa quattro ore prima di volerli cucinare. Se vuoi prepararli per pranzo, puoi anche immergerli la notte prima, così non dovrai farlo al mattino presto.

Metti i ceci e i piselli in una pentola con 10 tazze di acqua, aggiungi un po' di sale e lascia bollire con il coperchio sulla pentola. Ci vorranno circa 40 minuti affinché il composto si ammorbidisca. Nel frattempo puoi lavare e tagliare i pomodori a pezzetti. Mescola di tanto in tanto e vedi se i ceci sono già morbidi.

I piselli verdi saranno i primi ad ammorbidirsi e si schiacceranno e mescoleranno con l'acqua. I ceci hanno bisogno di più tempo, quindi come apparirà alla fine è che i ceci interi giacciono in un sugo di piselli verdi. Quando i ceci sono morbidi, puoi togliere la pentola dal fuoco.

Adesso prepareremo il tadka. Riscalda l'olio in una padella e quando è caldo, abbassa un po' il fuoco prima di aggiungere la foglia d'alloro, i chiodi di garofano, il cumino, il garam masala, il macis, la noce moscata, il coriandolo e la curcuma. Infine metti anche le foglie di curry lavate nella padella e mescola bene le spezie.

Quando le spezie sono ben tostate, puoi aggiungere i pomodori e mescolarli bene con le spezie. Lasciali cucinare e, se vuoi, puoi anche schiacciarli un po' con il cucchiaio da cucina. Dipende da te e dal tuo gusto quanto vuoi schiacciarli.

Quando il tadka è pronto, puoi metterlo nella pentola dei piselli, mescolare bene e servirlo con orgoglio.