Lo zucchero che si compra in Germania è già abbastanza fine e può essere usato così com'è. In India, invece, abbiamo pezzi più grandi e bisogna macinare lo zucchero fino a ottenere una polvere. È importante che i pezzi di zucchero si sciolgano nel grasso e si mescolino bene. Noi utilizziamo il ghee qui, ma si può anche usare il burro. Basta lasciarlo fuori dal frigorifero mezz'ora prima di iniziare a preparare l'impasto affinché sia abbastanza morbido.

Mescolare i tre ingredienti insieme e impastare bene fino a formare una palla. Posizionare la palla in una ciotola e lasciarla riposare con un canovaccio sopra per la prossima ora.

Dopo aver dato al composto questo tempo, è necessario dividerlo in piccoli pezzi. Per fare ciò, si può semplicemente staccare quanto basta per un biscotto oppure rotolare l'impasto con le mani su una superficie con un po' di farina finché non sia lungo e abbastanza sottile. Poi prendere un coltello e tagliarlo in pezzi di circa la stessa dimensione. La dimensione di ogni biscotto dipende da te – fai pezzi più piccoli per ottenerli più piccoli, pezzi più grandi per ottenerli più grandi.

Prendere uno dei pezzi tra le mani e formarlo in un rotolo che poi piegherete leggermente e posizionerete su una teglia con carta da forno. Se non avete la carta da forno, spargere un po' di ghee o burro su una teglia e spolverare con uno strato leggero di farina – questo impedirà ai biscotti di attaccarsi alla teglia. Formare gli altri biscotti e posizionarli sulla teglia, mantenendo due centimetri di distanza tra le mezzelune.

Una volta formati tutti, metterli in forno e cuocerli a 150 gradi centigradi per circa dieci minuti sulla mensola media del forno. Prestare attenzione a non dimenticarsi del tempo – questi biscotti si bruciano facilmente! Una volta finito il tempo, toglierli e lasciarli raffreddare mentre sono sulla teglia. Si rompono facilmente quando sono caldi, quindi aspetta e poi sollevali delicatamente dalla teglia su un piatto. Spolverare con un po' di zucchero a velo e il gioco è fatto!

Buon appetito!