Boondi Raita - Salsa allo Yogurt con Palline di Ceci

Una salsa fresca allo yogurt con l'aggiunta sfiziosa di piccole palline di ceci – un contorno per un pasto completo o semplicemente da gustare con il pane!

Come preparare il Boondi Raita

È possibile acquistare boondi già pronti in diversi gusti in un mercato asiatico o in un negozio indiano. Ciò ovviamente ridurrà notevolmente sia il lavoro che il tempo, ma naturalmente c'è un sapore diverso in tutto ciò che si prepara a casa.

Mescolare la farina di ceci con l'acqua destinata a questo scopo e creare una pasta bella e piuttosto liquida. Non dovrebbero esserci accumuli di farina di ceci secca nella pasta; dovrebbe essere completamente omogenea.

Riscaldare dell'olio per friggere in un wok o in una pentola profonda. Per verificare se l'olio è caldo, si può far cadere un pezzettino di pasta nel grasso e vedere se inizia a sfrigolare. Se lo fa, l'olio è abbastanza caldo e si può abbassare il fornello a fuoco medio.

Prendere una schiumarola, tenerla sopra l'olio, con il manico appoggiato sul bordo della pentola o del wok. Prendere un mestolo e riempirlo con la pasta, che poi si versa sopra la schiumarola. Ovviamente è più facile se si ha una seconda persona che la tenga, ma si può fare anche da soli. Una volta che la pasta è sulla schiumarola, sollevarla e abbassarla con movimenti rapidi, battendo leggermente la schiumarola contro il bordo della pentola in modo che gocce di pasta inizino a cadere dai fori della schiumarola nel grasso e inizino a sfrigolare.

Una volta che la pentola o il wok è abbastanza pieno di gocce di boondi, prendere un cucchiaio da cucina e mescolare in modo che vengano fritti uniformemente da tutti i lati. Continuare a mescolare eviterà che si attacchino l'uno all'altro. Una volta croccanti, dopo circa 2 minuti, verranno a galla e si potranno togliere. Si possono mettere in un colino fine in modo che l'olio coli via e possano raffreddarsi.

Mentre si raffreddano, si può preparare lo yogurt. Mescolare l'acqua e lo yogurt insieme in una ciotola e usare un frullatore a immersione per renderlo leggermente schiumoso. Ora bisogna prendere i semi di cumino, scaldare una piccola padella sul fornello e versarvi il cumino senza grassi. Lasciar tostare i semi finché non avranno riempito la cucina con il loro profumo meraviglioso e saranno diventati di un marrone scuro. Toglierli e macinarli in un mortaio fino a ottenere una polvere di cumino tostata che poi si aggiunge allo yogurt. Si può tenere da parte un pizzico di polvere per decorazione. Aggiungere il sale nero e il sale normale e mescolare bene la salsa.

L'ultima cosa prima di tornare ai boondi è lavare e scegliere le foglie di coriandolo. Tagliarle a pezzetti e mescolarle nella salsa allo yogurt, tenendo da parte qualche foglia per la decorazione, se necessario.

Una volta che i boondi sono freddi, prendere una ciotola di acqua tiepida e immergerli per uno o due minuti in quest'acqua. Rilasceranno parte dell'olio della frittura e si ammorbidiranno. Toglierli e spremerli con le mani o in un panno di cotone fine in modo che la maggior parte dell'acqua esca. Fare attenzione a non distruggere le palline formate – quindi non stringere troppo forte!

Finalmente si possono mettere nella salsa allo yogurt! Mescolare con un cucchiaio o un mestolo, cospargere un po' di polvere di cumino sopra, posizionare una foglia di coriandolo in cima e servire il vostro Boondi Raita!