Bharwa Torai al Pomodoro - Luffa Striata o Luffa Ripiena in Salsa di Pomodoro

Una deliziosa verdura con un tocco leggermente dolce che in questa variante è ripiena e in una salsa di pomodoro appetitosa.

Come preparare il Bharwa Torai?

Come la maggior parte delle verdure, dovrai lavare bene la luffa. Dopo di che inizierai a sbucciare la pelle sottile e morbida della verdura e a tagliare un piccolo pezzo da entrambi i lati. Il Torai è disponibile in tutte le dimensioni. Consiglierei di tagliare quelli più grandi in pezzi lunghi quanto un dito per facilitare la preparazione. Ora tutto ciò che resta da fare con questi pezzi di verdura è praticare un taglio profondo nel lato di ciascuno di essi dove in seguito metterai le spezie.

Per prepararli, hai bisogno di una piccola ciotola in cui aggiungerai coriandolo, polvere di mango, curcuma e garam masala. Aggiungi lentamente l'acqua e mescola le spezie fino a ottenere una pasta omogenea e gradevole che sarà il tuo ripieno.

È meglio preparare subito anche i pomodori. Per questo metti una pentola con acqua a bollire e immergi i pomodori al suo interno. Dopo alcuni minuti la loro pelle inizierà a screpolarsi e potrai toglierli. Ora è facile sbucciarli. Mettili in un frullatore senza la pelle e ricavane una purea di pomodoro.

Ora inizieremo con il processo di cottura. Scalda una padella, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e una volta caldo, aggiungi i semi di cumino. Quando i semi di cumino inizieranno a sfrigolare nella tua padella, dovrai mescolarli un po'. In questo modo non bruceranno. Una volta che avranno riempito la tua cucina con il loro ottimo aroma, puoi aggiungere la pasta di spezie e friggerla bene da tutti i lati. Parte dell'acqua potrebbe fuoriuscire, ma non preoccuparti, continua a mescolare e in parte evaporerà e in parte verrà riassorbita dalle spezie. Dopo alcuni minuti, la pasta diventerà leggermente dorata, il che è il segno che è pronta per essere tolta e messa su un piatto.

Nel passaggio successivo, la luffa verrà riempita con la pasta di spezie. Prendi un pezzo di verdura, tienilo in una mano e usa un cucchiaio o le dita dell'altra mano per riempire il taglio con la pasta. Riempi tutti i pezzi in questo modo.

Alla fine devi scaldare il secondo cucchiaio di olio in una padella. A fuoco basso friggerai ora il torai. Mettili uno ad uno nella padella e poi continua a girarli delicatamente in modo che il ripieno non cada, ma la verdura si ammorbidisca fino all'interno. Dopo circa dieci minuti le tue verdure saranno pronte.

Metti un'altra pentola sul fornello, aggiungi la purea di pomodoro e scaldala con un pizzico di sale. Una volta calda, puoi metterci i pezzi di torai e aggiungere anche tutte le spezie che sono cadute dal ripieno durante la frittura.

Ed è tutto: delizioso Bharwa Torai in Salsa di Pomodoro!