Come la maggior parte delle verdure, bisogna lavare correttamente la luffa. Dopodiché, iniziate a sbucciare la buccia sottile e morbida della verdura e tagliate un piccolo pezzo da entrambi i lati. La Torai è disponibile in tutte le dimensioni. Consiglio di tagliare i più grandi in pezzi lunghi quanto un dito per facilitare la preparazione. Ora tutto quello che resta da fare con questi pezzi di verdura è fare un taglio profondo su un lato di ciascuno di essi, dove più tardi riempirai le spezie.

Per prepararli, avrai bisogno di una piccola ciotola in cui aggiungere il coriandolo, la polvere di mango, la curcuma e il garam masala. Aggiungere lentamente l'acqua e mescolare le spezie finché non si forma una bella pasta che costituirà il tuo ripieno.

È meglio preparare subito anche i pomodori. Per farlo, metti una pentola con acqua per bollire e inserisci i pomodori. Dopo alcuni minuti, la loro pelle comincerà a spaccarsi e potrai toglierli. Ora è facile sbucciarli. Mettete i pomodori nel frullatore senza la pelle per ottenere una purea.

Ora inizieremo con il processo di cottura. Scaldare una padella, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e quando è caldo, aggiungere i semi di cumino. Quando i semi di cumino iniziano a sfrigolare nella padella, mescolarli un po'. In questo modo non bruceranno. Una volta che avranno riempito la cucina del loro magnifico aroma, aggiungere la pasta di spezie e friggerla bene da tutti i lati. Un po' d'acqua potrebbe fuoriuscire, ma non preoccuparti, continua a mescolare e in parte evaporerà e in parte verrà assorbita di nuovo dalle spezie. Dopo alcuni minuti, la pasta diventerà un po' dorata, segno che è pronta per essere tolta su un piatto.

Nel passaggio successivo, si riempirà la luffa con la pasta di spezie. Prendi un pezzo di verdura, tienilo in una mano e usa un cucchiaio o le dita dell'altra mano per riempire il taglio con la pasta. Farcire tutti i pezzi in questo modo.

Alla fine, bisogna scaldare il secondo cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Ora a fuoco basso friggi la torai. Mettili uno ad uno nella padella e poi continua a girarli attentamente in modo che il ripieno non fuoriesca ma la verdura diventi morbida fino all'interno. Dopo circa dieci minuti, le tue verdure saranno pronte.

Posiziona un'altra pentola sul fornello, aggiungi la purea di pomodoro e scaldala con un po' di sale. Una volta caldo, puoi aggiungere i pezzi di torai e aggiungere anche tutte le spezie che sono cadute dal ripieno durante la frittura.

Ed ecco tutto: delizioso Bharwa Torai in Salsa di Pomodoro!