Lava le tue zucche baby indiane e invece di tagliarle a pezzi come faresti normalmente, fai un taglio profondo in ciascuna di esse nel quale successivamente riempirai le spezie per un sapore eccezionale. Quelle spezie sono le prossime da preparare. Prendi una ciotola e aggiungi coriandolo, polvere di mango, curcuma e garam masala. Aggiungendo l'acqua poco a poco, trasforma la miscela secca di spezie in una pasta densa.

Nella fase successiva, riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Quando è caldo, metti i semi di cumino nell'olio e friggili per un po' senza bruciarli. Cambieranno leggermente colore e svilupperanno un ottimo profumo che fa venire l'acquolina in bocca. Aggiungi la pasta di spezie e mescola bene in modo che si frigga da tutti i lati. A un certo punto potresti notare che diventa un po' liquido poiché le spezie espellono parte dell'acqua che hai aggiunto. Continua a mescolare finché l'acqua non è evaporata e la pasta è diventata dorata. A questo punto puoi togliere la pasta di spezie dalla padella e metterla in una ciotola a parte.

Riempi la tua mela indiana è il tuo prossimo compito non appena la pasta si sarà leggermente raffreddata. Riempi l'incisione che hai precedentemente creato con la pasta usando la tua mano o un cucchiaio.

Infine, riscalda una padella e aggiungi il secondo cucchiaio di olio. Metti lentamente le tue verdure nella padella e friggile da tutti i lati girandole con cura. Il Tinda impiegherà circa quindici minuti per ammorbidirsi completamente. Puoi infilare un coltello da verdura in uno di essi per controllare quanto siano morbidi. Una volta che il più grande di loro è morbido fino al centro, sei pronto per toglierli e servirli!