Lava bene le karela e sbuccia la superficie esterna con un coltello. Mettile tutte su un piatto e ora cospargi una manciata di sale sulle karela. Mescola bene tutte le karela nel sale e lasciale così per circa tre ore.","1":"Nel frattempo, puoi lavare le patate e poi farle bollire in una pentola d'acqua. Una volta che sono morbide, cosa che puoi controllare infilzando un coltello da verdura nella parte più spessa, che dovrebbe entrare e uscire facilmente, scola l'acqua calda. Sciacquale velocemente con acqua fredda e lasciale raffreddare. Quando puoi prenderle facilmente in mano, puoi sbucciarle. Mettile tutte in una ciotola e schiacciale accuratamente.","2":"Quando sono trascorse tre ore, prendi una karela e fai un taglio profondo lungo uno dei suoi lati. Usa lo stesso coltello per raschiare via i semi della karela.","3":"Ora dobbiamo cuocere a vapore le karela per renderle un po' più morbide. Per questo, prendiamo una pentola e un colino di metallo che vi si adatti. Riempiamo un po' d'acqua nella pentola e la portiamo a ebollizione, lasciando che le karela nel colino si cuociano con il vapore.","4":"Scalda l'olio in una padella profonda. Quando è caldo, abbassa la fiamma e aggiungi i semi di cumino, il garam masala, il coriandolo, la curcuma e lo zenzero in polvere nella padella. Mescola in modo che le spezie non brucino. Lasciale tostare a fuoco basso e quando stanno cambiando colore, aggiungi anche le patate schiacciate nella padella. Mescola e tosta tutto insieme per un po'. Aggiungi sale secondo i gusti e infine anche la polvere di mango. Puoi aggiungerne un po' di più se ti piace il sapore leggermente aspro che conferisce. Una volta mescolato, togli il composto dal fuoco.","5":"Lascialo raffreddare un po' e poi prendi le karela con i loro tagli. Riempi il tuo composto di patate nei tagli e disponi le karela su una teglia da forno. Con un pennello, spennella un po' d'olio su ogni karela prima di infornare la teglia. Lasciale cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti.","6":"Quando la superficie delle patate è asciutta e dorata, le tue karela sono pronte!","7":"Buon appetito!"