Bharwa Baingan o Tomater - Melanzane Ripiene al Pomodoro

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Come preparare le Melanzane Ripiene al Pomodoro?

Per preparare le melanzane per questo piatto, devi prima di tutto metterle in ammollo per circa quindici minuti in una ciotola d'acqua. Mentre sono in ammollo, puoi iniziare a preparare il ripieno. Mescola le spezie tranne il cumino. Se non hai potuto procurarti il finocchio in polvere, devi prima macinare i semi. Aggiungi un po' d'acqua alle spezie per trasformarle in una pasta e aggiungi sale a piacere.

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in un wok. Aggiungi la pasta di spezie non appena è caldo. Per circa cinque minuti mescola la pasta e friggila finché non diventa dorata e non si attacca più ai lati del wok. Poi puoi spegnere il fornello, togliere la pasta e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo preparerai le melanzane per essere riempite. Tirale fuori dall'acqua e, con un coltello affilato, pratica un taglio profondo su un lato dell'ortaggio in modo da poterlo aprire. Quando avrai tagliato le melanzane, le spezie saranno fredde e potrai riempire la pasta negli intagli delle melanzane.

Successivamente, devi scaldare altri tre cucchiai di olio nel tuo wok. Metti un cucchiaino di semi di cumino nell'olio e subito dopo aggiungi le melanzane. Ora friggi le melanzane nell'olio con il cumino. Girale per friggerle da ogni lato. Ovviamente le melanzane più grandi richiederanno più tempo per cuocersi, mentre quelle piccole si ammorbidiranno più rapidamente. Come ti ho detto prima, premile semplicemente sulla parte superiore e vedi se sono morbide lì. Se lo sono, le tue melanzane sono morbide anche all'interno e puoi toglierle dal wok.

Ora devi solo preparare la tua salsa di pomodoro. Per questo, scalda un po' d'acqua in una pentola e poi lessa brevemente i pomodori al suo interno. Tirali fuori dopo circa due minuti e pelali. Mettili in un frullatore e trasformali in purea.

Scalda il cucchiaio d'olio rimanente in un wok e aggiungi il cumino. Quando il cumino cambia colore, aggiungi la purea di pomodoro nel wok e scaldala mescolando di tanto in tanto. Quando questa salsa è calda, aggiungi le melanzane. Mescolale un po' nella salsa in modo che si ricoprano di salsa di pomodoro e si riscaldino di nuovo. Alla fine puoi aggiungere sale alla salsa a piacere.