Bharwa Baingan - Melanzane ripiene

Invece di preparare le tue melanzane nel solito modo, a pezzi come al solito, prova a riempirle questa volta con questa meravigliosa ricetta!

Come preparare il Bharwa Baingan

Si inizia lavando le piccole melanzane e poi mettendole in una ciotola d'acqua per i successivi dieci-quindici minuti. Nel frattempo puoi preparare le tue spezie. Se non hai trovato la polvere di finocchio, dovrai macinare il tuo finocchio. Mescola quella polvere e tutte le altre spezie tranne il cumino. Aggiungi sale secondo il tuo gusto. Ora aggiungi un po' d'acqua alle spezie per creare una bella pasta che sarà il ripieno per le melanzane in seguito.

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in un wok. Quando è caldo, metti la pasta di spezie nel wok e friggila mescolando. Questo può richiedere fino a cinque minuti e noterai che è pronta quando la pasta non si attacca più alla pentola e ha cambiato colore diventando dorata. Togli il ripieno di pasta dal wok e lascialo raffreddare un po'.

Mentre si raffredda, puoi togliere le melanzane dall'acqua e prepararle per il ripieno. Per fare questo, prendi un coltello affilato e fai un taglio profondo su un lato delle melanzane. Ora riempi le melanzane con la tua pasta di spezie.

Nel passaggio successivo devi rimettere il wok sul fornello e scaldare i restanti tre cucchiai d'olio. Aggiungi il cumino e poi metti le melanzane nel wok. Continua a girarle mentre friggi a fuoco medio. In quel momento devi fare un po' attenzione a girarle in modo che il ripieno non fuoriesca, ma noterai che con un po' di pratica non è così difficile. Girale finché non saranno completamente cotte, il che dipende dalla loro dimensione. Più sono piccole, più velocemente saranno morbide all'interno. Puoi verificare se sono pronte premendo la parte superiore, dove si trova il loro picciolo. Se quella parte è morbida, sono completamente cotte.

Buon appetito!