Inizia lavando le piccole melanzane e poi mettendole in una ciotola d'acqua per i prossimi dieci-quindici minuti. Nel frattempo puoi preparare le tue spezie. Se non hai trovato la polvere di finocchio, devi macinare il tuo finocchio. Mescola quella polvere e tutte le altre spezie tranne il cumino. Aggiungi sale a piacere. Ora aggiungi un po' d'acqua alle spezie per creare una bella pasta che sarà il ripieno delle melanzane più tardi.

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in un wok. Quando è caldo, metti la pasta di spezie nel wok e friggi la pasta mescolando. Questo può richiedere fino a cinque minuti e noterai che è pronta quando la pasta non si attacca più alla pentola e ha cambiato colore diventando dorata. Togli la pasta dal wok e lasciala raffreddare un po'.

Mentre si raffredda, puoi togliere le melanzane dall'acqua e prepararle per il loro ripieno. Per farlo prendi un coltello affilato e fai un taglio profondo su un lato delle melanzane. Ora riempi le tue melanzane con la pasta di spezie preparata.

Nel passaggio successivo devi rimettere il wok sul fornello e scaldare i restanti tre cucchiai di olio. Aggiungi il cumino e poi metti le melanzane dentro. Continua a girarle mentre friggi a fuoco medio. Durante quel tempo devi essere un po' attento nel girarle affinché il ripieno non cada, ma noterai che con un po' di pratica non è così difficile. Gira fino a quando sono completamente cotte, a seconda delle dimensioni. Più piccole sono, più velocemente si ammorbidiranno all'interno. Puoi verificare se sono pronte premendo la parte superiore, dove è presente il gambo. Se è morbido, è completamente cotto.

Buon appetito!