Bathue ka Raita - Salsa allo yogurt con Farinello bianco

Ricetta facile, gustosa e salutare per un'aggiunta invernale a qualsiasi pasto indiano!

Come preparare il Bathue ka Raita

Come molte altre verdure a foglia, devi selezionare il bathua prima della sua preparazione. Puoi usare le foglie e i gambi sottili, ma non quelli più spessi. Dopo averli selezionati, puoi lavare il bathua.

Ora prendi 100 ml di acqua, mettila in una pentola e aggiungi le foglie di bathua. Porta l'acqua a ebollizione e una volta che bolle, toglila subito dal fuoco. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, puoi mettere lo yogurt in una ciotola insieme all'acqua rimanente e mescolare bene il composto. Lo yogurt diventerà più liquido e quasi un po' spumoso.

Una volta che l'acqua con il bathua è fredda, puoi metterla in un frullatore e farne una pasta. Aggiungi questa pasta allo yogurt e mescolala bene nello yogurt con un cucchiaio.

Scalda l'olio in una padella e quando è caldo, aggiungi i semi di senape. Anche se mescoli, sentirai e vedrai presto scoppiettare nell'olio caldo. Togli la padella dal fuoco e aggiungi subito l'olio al composto freddo di yogurt – senti il soddisfacente sfrigolio e pregusta un gustoso raita!

Per dare ancora più sapore, tuttavia, resta ancora qualcosa da fare: prendi una padella asciutta senza grassi, aggiungi i semi di cumino e lasciali tostare. Quando saranno marrone scuro, mettili in un mortaio e macinali fino a ottenere una bella polvere. Aggiungi questa polvere di cumino tostata, il sale nero e un po' di sale nel raita, mescola – e ora puoi gustare il tuo nuovo piatto!