Ci sono modi più veloci e più lenti per preparare questo piatto. In primo luogo, qui di solito troviamo il miglio perlato con la buccia e dobbiamo prima mettere un po' d'acqua con il miglio in un mortaio e batterlo affinché la buccia si separi dai chicchi. Quindi devi togliere le bucce e gettarle via prima di rimettere il miglio rimanente nel mortaio e ridurre i chicchi in pezzi più piccoli. Immagino che in altri posti si possa trovare già pronto.

Inoltre, molte persone in India utilizzano una pentola a pressione per velocizzare il processo. Naturalmente puoi farlo anche tu – ma noi preferiamo il sapore che si ottiene cucinandolo lentamente in una pentola normale!

Puoi lavare i ceci spezzati. Sbuccia lo zenzero e taglialo in pezzi molto piccoli.

Scalda l'olio in una pentola. Aggiungi i semi di cumino e lo zenzero mescolando, in modo che non si brucino. Quando avranno sviluppato un buon aroma, aggiungi il miglio e i ceci spezzati. Mescola e friggi il tutto un po' nella padella. Dopo due o tre minuti, aggiungi l'acqua e il sale. Mescola bene di nuovo e lascialo cuocere per la prossima ora a fuoco medio.

Il tuo khichadi è pronto quando diventa denso e non c'è più acqua in eccesso.

Goditelo caldo!