Badam Paneer in salsa di anacardi - Ricetta per mandorle e formaggio indiano in salsa di anacardi

Questa è una deliziosa ricetta ayurvedica di Badam Paneer in salsa di anacardi, che combina ingredienti freschi con spezie tradizionali. È un piatto perfetto per bilanciare i dosha e gustare un pasto sano e saporito.

Quando si prepara questo piatto, è importante ricordare di mettere a bagno le mandorle la sera prima. All'inizio della preparazione, è possibile sbucciarle facilmente e grattugiarle o tagliarle a pezzetti. 1) Iniziate a preparare il paneer seguendo questa ricetta. Dopo aver scolato l'acqua, spezzettate il paneer in piccoli pezzi. Ora mettete gli anacardi in una ciotola con acqua in modo che si ammollino bene. 2) Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Mettete il paneer e fatelo soffriggere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Dopo circa cinque minuti, aggiungete anche le mandorle nella padella. Mescola bene e soffriggi il tutto per altri cinque minuti. Nel frattempo, puoi già mettere a bollire l'acqua in una pentola. Quando bolle, immergi i pomodori nell'acqua calda e spegni il fornello. Dopo due minuti vedrai che la buccia dei pomodori si sta rompendo. Scola l'acqua e, non appena riesci a toccare i pomodori, sbucciali. Taglia la parte verde rimanente del gambo e metti tutto in un frullatore. Aggiungi il sale e frulla i pomodori fino a ottenere una purea. Mentre non dimentichi di mescolare il paneer e le mandorle di tanto in tanto, puoi anche mettere un'altra padella sul fornello e scaldare i due cucchiai di olio rimanenti. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi cumino, macis, garam masala, coriandolo e zenzero in polvere. Mescola mentre soffriggi le spezie in modo che cambino colore ma non brucino. Quando le spezie avranno sviluppato il loro meraviglioso aroma, puoi aggiungere la purea di pomodoro nella padella. Mescola bene le spezie nella salsa di pomodoro e lascia cuocere per circa quindici minuti. Mescolate di tanto in tanto e, dopo cinque minuti, aggiungete anche la cannella in polvere. 6) Fate attenzione a togliere il paneer e il composto di mandorle dal fuoco quando il paneer è ben fritto. A questo punto, potete mettere lo zafferano in una ciotola con un cucchiaio d'acqua e lasciarlo in ammollo. 7) Ora prepariamo anche la purea di anacardi. Aggiungete 50 ml di acqua agli anacardi e usate un frullatore a immersione per ottenere una purea densa. 8) Tornate alla passata di pomodoro. Aggiungete il paneer e il composto di mandorle, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per altri due minuti. Aggiungete la pasta di anacardi, mescolate e aspettate ancora due minuti prima di aggiungere anche lo zafferano ammollato al piatto. 9) Mescolate bene di nuovo e infine spegnete il fuoco: è pronto! Qualche foglia di coriandolo in cima per decorare e potete servire questo piatto ai vostri ospiti. Vi prometto che lo adoreranno! 10) Buon appetito!