Badam Paneer in Salsa di Anacardi - Ricetta per mandorle e formaggio indiano in salsa di anacardi

Questa è una deliziosa ricetta ayurvedica di Badam Paneer in Salsa di Anacardi - Mandorle e Formaggio Indiano in Salsa di Anacardi che combina ingredienti freschi con spezie tradizionali. È un piatto perfetto per bilanciare i tuoi dosha e gustare un pasto sano e saporito.

Ogni volta che hai intenzione di preparare questo piatto, devi ricordarti di mettere in ammollo le mandorle la sera prima. All'inizio delle tue preparazioni potrai poi sbucciarle facilmente e grattugiarle o tagliarle a pezzetti.

Inizia a preparare il paneer secondo questa ricetta. Dopo aver scolato l'acqua, rompi il paneer in piccoli pezzi sfusi. Ora metti gli anacardi in una ciotola con acqua in modo che possano ammorbidirsi bene.

Scalda l'olio in una padella antiaderente. Metti il paneer all'interno e friggilo a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Dopo circa cinque minuti, aggiungi anche le mandorle nella padella. Mescola bene e friggi insieme per altri cinque minuti.

Nel frattempo puoi già portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Quando bolle, metti i pomodori nell'acqua calda e spegni il fornello. Dopo due minuti vedrai che la pelle dei pomodori si sta spaccando. Scola l'acqua e non appena puoi toccare i pomodori, togli la buccia. Taglia la parte verde rimanente dei gambi e mettili tutti in un frullatore. Aggiungi sale e fai una purea di pomodoro.

Mentre non dimentichi di mescolare di tanto in tanto il paneer e le mandorle, puoi anche mettere un'altra padella sul fornello e scaldarci i restanti due cucchiai di olio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi cumino, macis, garam masala, coriandolo e zenzero in polvere. Mescola mentre friggi le spezie in modo che cambino colore ma non brucino.

Quando le spezie avranno sviluppato il loro meraviglioso aroma, puoi aggiungere la purea di pomodoro nella padella. Mescola bene le spezie nella salsa di pomodoro e lascia cuocere per circa quindici minuti. Mescola di tanto in tanto e dopo cinque minuti aggiungi anche la cannella in polvere.

Assicurati di togliere il composto di paneer e mandorle dal fornello quando il paneer è ben fritto. A questo punto, puoi mettere lo zafferano in una ciotola con un cucchiaio d'acqua e lasciarlo in ammollo.

Ora prepareremo anche la purea di anacardi. Aggiungi 50 ml di acqua agli anacardi e usa un frullatore a immersione per ottenere una purea densa.

Torna alla purea di pomodoro. Aggiungi il composto di paneer e mandorle, mescola bene il tutto e lascia cuocere per altri due minuti. Aggiungi la pasta di anacardi, mescola e attendi di nuovo due minuti prima di aggiungere anche lo zafferano in ammollo al tuo piatto.

Mescola bene di nuovo e finalmente spegni il fornello – sei pronto! Qualche fogliolina di coriandolo sopra per decorare e puoi servire questo piatto ai tuoi ospiti. Ti prometto che lo adoreranno!

Buon appetito!