Cucinare Riso e Biryani / Pulao – una ricetta ayurvedica facile

Ricetta ayurvedica per cucinare riso indiano con verdure chiamato Biryani o Pulao

Cucinare Riso e Biryani / Pulao – una ricetta ayurvedica facile

2 tazze di Riso Basmati
4 tazze di acqua

100g Cavolfiore
100g Carote
100g Broccoli
100g Peperoni di vari colori
50g Piselli Verdi
50g Fagioli
50g Noci di Anacardio
50g Uvetta

1 ½ Tsp Cumino
1 Tsp Garam Masala
1 Tsp Coriandolo
¾ Tsp Curcuma
1 Foglia di Alloro
1 piccolo pezzo di Cannella
1 Tsp Zenzero Fresco a pezzetti

2 1/3 Tbsp Ghee
sale secondo il gusto

Innanzitutto, dovresti lavare il riso. Poi lo metti in una pentola insieme all'acqua. Aggiungi ½ Tsp di ghee, sale secondo il gusto e mescoli una volta. Metti un coperchio sulla pentola e posizionala sul fuoco. Accendi i fornelli o il gas ad alta temperatura e aspetta che l'acqua cominci a bollire. Potrebbe essere necessario sollevare il coperchio per uno o due secondi per evitare che trabocchi. Quando inizia a bollire, puoi abbassare la temperatura. Lascia cuocere il riso per circa dieci-quindici minuti fino a quando non rimane acqua nella pentola. STOP! Non mescolare per controllare! Il riso sarà migliore se semplicemente ci infili un coltello e dai un'occhiata al fondo della pentola. Un buon segno che hai fatto un ottimo e gustoso riso è quando le punte dei chicchi di riso in cima puntano verso l'alto.
Divertiti a sperimentare con il riso, alcuni lo preferiscono asciutto, altri un po' appiccicoso e i professionisti giurano che ogni chicco dovrebbe rimanere separato se lo togli dalla pentola e lo metti su un piatto. Qualunque sia il tuo gusto e con qualunque cosa lo accompagni, il riso è sempre una bella parte di un pasto!

Proseguiamo però per fare il Biryani.

Biryany / Pulav in modo Ayurvedico

Prima di tutto, voglio menzionare che alcune persone amano mangiare il Biryani con più verdure mentre altri preferiscono più riso. Quindi le quantità che ho menzionato qui sono solo per il tuo primo tentativo, dopo di che puoi aumentare o diminuire secondo il tuo gusto personale.

Metti un po' di ghee in un wok e riscaldalo. Quando è caldo, aggiungi cumino, garam masala, coriandolo, curcuma, le foglie di alloro e un pezzo di cannella nel wok. Lascia che le spezie sviluppino un aroma mentre mescoli. Aggiungi le noci di anacardio e infine l'uvetta. Prima che le spezie abbiano la possibilità di bruciare e diventare nere, aggiungi anche le verdure. Mescola, in modo che le spezie si mescolino con le verdure e copri con un coperchio.

Lascia cuocere le verdure per un po' nel loro stesso vapore a fuoco medio e mescola di tanto in tanto. Dopo cinque-dieci minuti però dovrai togliere il coperchio per assicurarti che le verdure non si schiaccino nel loro sugo. Ora cuocile finché tutte le verdure non saranno morbide e tutta l'acqua sarà evaporata.

Ora prendi il riso, che hai cucinato prima, fuori dalla sua pentola e mettilo in una pentola larga che abbia spazio sufficiente per entrambi, riso e verdure. Gently metti le verdure sul riso e aggiungi tanto sale quanto ritieni necessario. Con mano leggera e delicatamente come mescoleresti un'insalata verde, ora mescoli il riso con le verdure. Un buon modo per farlo è con due grandi cucchiai da due lati della pentola.

E poi sei pronto a servire il tuo fresco Biryani ayurvedico cucinato. Se vuoi renderlo ancora più bello e dargli un aroma gradevole, puoi spargere coriandolo verde fresco sopra.

Benefici Ayurvedici

Il Riso Basmati aumenta Kapha e Vata e bilancia l'eccesso di Pitta. L'uso di zenzero fresco e curcuma bilancia gli alti valori di Kapha e Vata creati dal riso. L'uso del cumino aumenta leggermente il Pitta e bilancia anche Kapha e Vata. Con il mix di verdure utilizzato, il tutto si trasforma in un piatto ayurvedico bilanciante che può essere goduto in qualsiasi momento!

Divertiti a cucinare e gustare!