Lava la luffa e sbuccia la loro pelle sottile e morbida con un coltello. Tagliale in fette di circa 1 centimetro di spessore.

Riscalda l'olio in una padella profonda e quando è caldo, aggiungi il cumino e il coriandolo in polvere. Tosta queste spezie finché non sviluppano il loro aroma e poi aggiungi le verdure nella padella. Aggiungi un po' di sale e metti un coperchio sulla padella.

La Torai ha molta acqua e mettendo il coperchio sulla padella e riscaldandola a fuoco medio, ti assicuri che rilascino la loro acqua e si cucinino in essa. Puoi mescolare di tanto in tanto.

Quando la Luffa è morbida, puoi togliere il coperchio. Ora sta a te decidere come preferisci le tue verdure. Se ti piacciono succose, hai già finito. Se le vuoi un po' più asciutte, lascia la padella sul fuoco e lascia evaporare l'acqua finché il piatto non ha l'aspetto che desideri.

Buon appetito!