Lava bene il Tinda e sbuccialo. Prendi una forchetta e infilzalo più volte su tutti i lati in modo da creare dei piccoli fori attorno. Metti il Tinda in una pentola insieme all'acqua. Lascia bollire finché tutte le verdure non saranno completamente morbide. Togli la pentola dal fuoco e mettila da parte.

Nel passaggio successivo, lava i pomodori. Mettili in un frullatore e riducili in purea. Ora scalda l'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi cumino, semi di senape, foglia di alloro, garam masala, coriandolo, asafetida e foglie di curry nell'olio e continua a mescolare affinché non si brucino. Dovrebbero però tostarsi correttamente e sviluppare il loro aroma.

Aggiungi la purea nella padella e quando bolle, abbassa il fornello a calore medio e aggiungi lo yogurt. Continua a mescolare e aggiungi il Tinda dalla pentola. Se c'è ancora un po' d'acqua che non è evaporata, aggiungila nella salsa. Non gettarla via, contiene anche importanti vitamine delle verdure.

Quando tutto è caldo e bollente, spegni il fornello e servi immediatamente il tuo gustoso Tinda in Salsa di Pomodoro.