Come sempre, inizia la preparazione lavando le verdure. Puoi iniziare con i peperoni e poi passare al cavolo. È generalmente consigliabile rimuovere le prime due foglie esterne del cavolo. Rimuovi il gambo e i semi dei peperoni e tagliali in piccoli pezzi di dimensione adatta per essere facilmente masticati. Rimuovi il gambo del cavolo e taglialo anch'esso in piccoli pezzi.

Scalda l'olio in un wok o in una padella profonda. Quando è caldo, puoi aggiungere cumino, senape, coriandolo, garam masala, zenzero e infine la curcuma. Abbassa il fuoco e mescola le spezie per qualche secondo in modo che possano sviluppare il loro aroma.

Ora puoi aggiungere le verdure e sopra un po' di sale. Il sale non solo intensificherà il gusto, ma aiuterà anche nella cottura più veloce delle verdure. Mescola bene tutto e metti un coperchio sulla tua padella o wok. Mescola di tanto in tanto.

Dopo cinque minuti di cottura a fuoco medio, alza il coperchio dal tegame e lascia cuocere per altri cinque-dieci minuti finché le verdure non avranno la consistenza desiderata. Alcune persone preferiscono masticare di più il cibo, quindi dipende da te quanto a lungo vuoi cuocere le tue verdure!

Quando sono cotte, aggiungi la polvere di mango sul piatto, mescola un'ultima volta per amalgamare e servi caldo.