Palak Gajar Shimla Mirch - Spinaci con Carote e Peperoni

Una combinazione insolita di verdure? Forse insolita ma sicuramente molto gustosa!

Come fare il Palak Gajar Shimla Mirch?

Gli spinaci devono essere lavati accuratamente, specialmente se li acquisti freschi da una fonte locale - assicurati semplicemente che non ci siano insetti e nessun residuo di terra sulle foglie. Tagliali a pezzi piccoli. Lava e sbuccia le carote, taglia via un piccolo pezzo da entrambi i lati e taglia le carote in pezzi piccoli. Infine, lava i tuoi peperoni, rimuovi i semi e tagliali in pezzi piccoli anche loro.

Scalda l'olio in un wok o in una padella profonda e quando è caldo, aggiungi cumino, semi di senape e la foglia di alloro. Mescola per qualche secondo e poi aggiungi lo zenzero. Quando lo zenzero cambia leggermente colore, puoi aggiungere le carote e il sale. Mescola bene e metti un coperchio sulla pentola. Alza il fuoco e lascia cuocere per circa due minuti.

Dopo quel tempo, apri il coperchio e mescola di nuovo. Abbassa un po' il calore a medio e aggiungi garam masala, coriandolo in polvere e curcuma. Mescola di nuovo le carote, lascia che le spezie si mescolino alle carote e aggiungi gli spinaci. Mescola ancora una volta e rimetti il coperchio sulla pentola per altri tre minuti. Mescola solo una o due volte in quel tempo.

Ora puoi aggiungere i pezzi di peperone, mescola bene e rimetti il coperchio. Lascia cuocere le tue verdure e mescola di tanto in tanto. Gli spinaci hanno già rilasciato acqua e le verdure si stanno lentamente cuocendo in essa. Dopo circa sette minuti apri il coperchio e lascia che l'acqua evapori nei prossimi tre minuti circa. Il tuo piatto è pronto non appena le carote sono morbide e cotte!

Buon appetito!