Amla ka Achar - Sottaceti di uva spina indiana

Prepara un'aggiunta deliziosa a qualsiasi pasto! Mangia il sottaceto di amla con riso, verdure o semplicemente con pane – dona un gusto speciale a tutto!

Come si fa l'Amla ka Achar?

Lava bene l'amla e rimuovi ogni residuo di stelo. Poi metti una pentola con acqua sul fornello e riscalda un po' d'acqua. Quando sta bollendo, aggiungi l'amla e lasciala bollire per cinque o sei minuti.

Puoi controllare se sono pronti per essere tolti testandone la consistenza. Devono essere abbastanza morbide da poter essere aperte facilmente con le dita. Una volta che puoi fare questo, toglile dall'acqua e aprile per rimuovere i noccioli. Nel frattempo puoi rompere o tagliare l'amla a pezzi. Fai quattro o sei pezzi per ogni frutto.

Se stai preparando grandi quantità che prevedi di conservare a lungo, sarà bene ora lasciare asciugare un po' i pezzi di amla finché l'acqua in cui le hai bollite non sarà asciutta. Se intendi mangiare la tua amla nei prossimi giorni o settimane, puoi semplicemente continuare con la preparazione.

Metti una padella sul tuo fornello e metti i semi di fieno greco sopra. Arrostiscili per due minuti finché non hanno leggermente cambiato colore. Mettili ora in un macinino o mortaio, insieme ai semi di senape, e macina entrambe le spezie fino a ottenere una polvere fine. Mescola curcuma e sale e infine aggiungi il mix di spezie nella ciotola con i pezzi di amla. Alla fine, devi solo aggiungere l'olio di senape.

Il tuo sottaceto è pronto per essere mangiato subito adesso, ma ha un sapore ancora migliore se lasci che l'amla assorba un po' l'olio. La quantità di entrambi, olio e sale, dipende dal tuo gusto e puoi variarli come preferisci!

Servi questo delizioso Amla ka Achar con qualsiasi pasto e consiglia ai tuoi ospiti di prendere un pezzo piccolo con ogni morso – è una sensazione di gusto sulla lingua che non dimenticherai!