Prima di tutto lava il tuo aneto. A seconda di dove hai comprato l'aneto, potresti dover passare un po' di tempo a prepararlo correttamente. Se hai le foglie complete con il gambo, devi rimuovere la parte inferiore e spessa. Dopo, taglia l'aneto rimanente in piccoli pezzi di circa un centimetro di lunghezza. Lava e pela le patate.

Scalda l'olio in una padella profonda o wok. Quando è caldo, aggiungi il cumino, il garam masala, il coriandolo, la curcuma e infine i pezzi di zenzero appena tagliati nell'olio e tostali per un po'. Quando le spezie hanno sviluppato bene il loro aroma, puoi aggiungere le patate e un po' di sale. Dovrai friggerle con le spezie per circa cinque minuti. Puoi mettere un coperchio all'inizio ma fai attenzione a mescolare regolarmente in modo che le patate non si attacchino alla padella.

Dopo cinque minuti, le patate saranno già un po' morbide e potrai aggiungere l'aneto nella padella. Mescola bene. Mescolando di tanto in tanto, ci vorranno solo altri dieci minuti affinché le patate diventino completamente morbide. Poi è pronto e puoi servire – deliziosamente succoso grazie all'aneto e molto salutare!