Aloo Methi - Patate con Fieno Greco

Prova questa ricetta per il popolare piatto indiano Aloo Methi, patate con fieno greco. Un po' amaro, è un piatto delizioso e sano.

Come preparare l'Aloo Methi

Il Methi – specialmente in grandi quantità – è nella sua preparazione più impegnativo rispetto alla cottura vera e propria. È comunque un lavoro molto meditativo e potrebbe risultare piacevole. Devi strappare le foglie di fieno greco dai gambi più duri e lunghi. Non importa se rimangono alcuni dei gambi più sottili con le foglie, ma i pezzi più grandi e duri devono essere rimossi. Una volta fatto questo, lava il Methi e asciugalo con un canovaccio da cucina o lascialo asciugare stendendolo su un grande piatto. Quando è asciutto, taglialo grossolanamente in pezzi più piccoli. Il fieno greco non deve essere molto piccolo, se tagli le foglie in metà o in tre pezzi, è sufficiente.

La preparazione delle patate è più veloce. Se hanno una buccia sottile, può essere sufficiente lavarle e strofinarle bene. Se hanno una buccia spessa, dovresti sbucciarle e lavarle dopo. Tagliale in piccoli pezzi di grandezza media.

Scalda l'olio in una padella profonda e quando è caldo aggiungi i semi di cumino e la curcuma in polvere. Mescola le spezie e lasciale sviluppare il loro aroma prima di aggiungere le patate e mescolarle con le spezie. Ci vorranno circa dieci minuti affinché le patate diventino ben dorate a fuoco medio. Mescola e gira le patate di tanto in tanto affinché diventino dorate da tutti i lati.

Quando le patate hanno una brillantezza dorata, puoi aggiungere le foglie di fieno greco nella padella. Successivamente aggiungi il coriandolo in polvere e il sale. Mescola bene le verdure e le spezie. Ora ci vorranno altri dieci-quindici minuti affinché il Methi si cucini bene. Mescola di tanto in tanto. Quando le foglie sono cotte, il tuo piatto di Aloo Methi è pronto.

Buon appetito!