Lava bene tutte le verdure. Taglia i pomodori in piccoli pezzi e le patate e il cavolfiore in pezzi di medie dimensioni. Come sempre, se lavi le patate correttamente e la loro buccia è sottile, non è necessario pelarle, il che significa che manterrai tutte le vitamine delle patate.

Scalda l'olio in una padella profonda e quando è caldo, aggiungi il cumino, il garam masala, il coriandolo, la noce moscata, il macis, la curcuma e lo zenzero. Tosta bene le spezie in modo che facciano odorare la tua cucina come un armadio pieno di spezie. Non lasciarle bruciare, continua a mescolare!

Aggiungi i pomodori nella padella, mescolali bene con le spezie e copri con un coperchio per i prossimi cinque minuti. Dopo questo tempo i pomodori saranno morbidi e puoi aggiungere sia il cavolfiore che le patate. Mescolali bene, aggiungi il sale e rimetti il coperchio. Finché le verdure non saranno morbide puoi mescolare di tanto in tanto, altrimenti lascia cuocere con il coperchio sulla padella.

E quando le verdure saranno morbide, sei pronto! Buon appetito!