Aloo Gobhi Matar - Patate con Cavolfiore e Piselli Verdi

Un piatto indiano comune in una deliziosa variazione con pomodori – non cremoso ma comunque succoso!

Come preparare l'Aloo Gobhi Matar

Come al solito, è necessario iniziare lavando le verdure. Rimuovi le foglie del cavolfiore e lavalo, così come le patate, i piselli verdi e i pomodori. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni medie. Taglia le cime del cavolfiore e tagliale a pezzi medi. Se preferisci, puoi utilizzare anche i rami più piccoli dello stelo, sbucciando l'esterno duro e tagliando la parte interna a pezzi piccoli. I pomodori devono essere tagliati a pezzi piccoli e conservati in una ciotola separata; infine, sbuccia lo zenzero e taglialo a pezzettini molto fini.

Scalda l'olio d'oliva in un wok o una padella antiaderente profonda. Una volta caldo, aggiungi il cumino, il garam masala, il coriandolo, la curcuma e infine lo zenzero. Mescola in modo che le spezie non brucino ma possano sviluppare tutto il loro aroma. Quando lo zenzero diventa un po' trasparente e le spezie sono tostate, aggiungi le patate e il cavolfiore nella padella o nel wok. Mescolali e amalgamali con le spezie. Aggiungi sale a piacere e mescola bene con le verdure. Copri le verdure con un coperchio e lasciale cuocere per i prossimi dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo dieci minuti, apri il coperchio, aggiungi i piselli verdi, mescola una volta e copri di nuovo. Lascia che il calore faccia il suo lavoro per altri dieci minuti prima di riaprire il coperchio, aggiungi i pezzi di pomodoro e mescolali con il resto delle verdure. Nei prossimi cinque minuti, puoi mescolare di tanto in tanto e lasciare che i pomodori si riscaldino e diventino parte integrante del piatto – ecco fatto!

Buon appetito!