जैसा कि बड़े दालों और बीन्स के साथ होता है, आपको पकाने से लगभग आधा घंटा पहले उड़द दाल को भिगोने की आवश्यकता होती है। इससे वे थोड़ी मुलायम हो जाती हैं और ज्यादा उबालने का समय नहीं लगता।

एक बर्तन लें और उसमें पानी और उड़द दाल डालकर बर्तन को चूल्हे पर रखें, और पानी को उबालने के लिए लाएं। अब दाल को तब तक उबालें जब तक वे मुलायम न हो जाएं, जिसमें लगभग आधा घंटा लग जाएगा। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में चिपके नहीं।

इस बीच, टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि आपके पास लगभग आधा टेबलस्पून ताजे अदरक के टुकड़े हो सकें। समय-समय पर अपनी दाल को चेक करें और लगभग तीस मिनट बाद, इसे दबाकर देखें कि यह मुलायम हुई है या नहीं। जैसे ही दाल मुलायम हो जाए, बर्तन को चूल्हे से हटा लें।

अगला कदम तड़का तैयार करना है, जो कि मसालों का मिश्रण है। घी को एक पैन में गर्म करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, हींग, धनिया, हल्दी और अंत में ताजा अदरक डालें। हिलाएं, ताकि मसाले अपनी सुगंध विकसित कर सकें लेकिन पैन में जलें नहीं। जब वे अपना रंग बदल दें और आपकी रसोई आनंदपूर्ण सुगंध से भर जाए, तो टमाटर डालें। उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए अच्छी तरह से पकने दें। इस तरह से टमाटर नरम हो जाते हैं और मसाले उसमें मिल जाते हैं।

जब आपके टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाएं, लगभग प्यूरी जैसी स्थिति में, तो उन्हें चूल्हे से उतारें और अपनी दाल में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, और अगर चाहें तो अपनी डिश के ऊपर कुछ ताजा धुली हुई धनिया पत्ती सजावट के लिए डालें।

आनंद लें!