उड़द दाल - काली उड़द

पेट भरने वाली और प्रोटीन से भरपूर! एक और तरह की दाल आज़माएँ और आनंद लें!

उड़द दाल कैसे तैयार करें

ज्यादातर बड़ी दालों और फलियों की तरह, आपको खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले उड़द दाल को भिगोना होगा। वे थोड़ी नरम हो जाती हैं और उबालने में उतना समय नहीं लगेगा।

एक बर्तन लें और उसमें पानी डालें, साथ ही उड़द दाल भी डालें और बर्तन को चूल्हे पर रखकर पानी को उबाल लें। अब दाल को नरम होने तक उबालें, जिसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि वे बर्तन के तले में न चिपकें।

इसी बीच, आप टमाटर धोकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अदरक को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि आपके पास लगभग आधा बड़ा चम्मच ताज़े अदरक के टुकड़े हों। अपनी दाल को समय-समय पर देखते रहें और लगभग तीस मिनट के बाद, आप उसे दबाकर देख सकते हैं कि वह नरम हुई है या नहीं। जैसे ही दाल नरम हो जाए, बर्तन को चूल्हे से उतार लें।

अगला कदम तड़का तैयार करना है, जो मसालों का मिश्रण होता है। एक कड़ाही में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो जीरा, हींग, धनिया, हल्दी और अंत में ताज़ा अदरक डालें। हिलाते रहें, ताकि मसाले अपनी खुशबू छोड़ सकें लेकिन कड़ाही में जलें नहीं। एक बार जब उनका रंग बदल जाए और आपकी रसोई में शानदार खुशबू आने लगे, तो टमाटर डालें। उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए अच्छी तरह से पकने दें। इस तरह, टमाटर नरम हो जाते हैं और मसाले उनमें मिल जाते हैं।

एक बार जब आपके टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाएं, लगभग प्यूरी जैसी अवस्था में आ जाएं, तो आप उन्हें चूल्हे से उतारकर अपनी दाल में मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और, यदि आप चाहें, तो सजावट के लिए अपनी डिश के ऊपर कुछ ताज़ी धुली हुई धनिया पत्ती डालें।

आनंद लें!