टोमेटर दम आलू - कैनरियन आलू भारतीय शैली में

आपको कैनरी द्वीप समूह से होने की आवश्यकता नहीं है – जब तक आपके आलू छोटे और पतले छिलके वाले हों, आप उनका उपयोग कर सकते हैं और आपको यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा!

टोमेटर दम आलू कैसे बनाएं

दम आलू बिना आलू को छिले या काटे बनाया जाता है। आलू को अच्छी तरह धो लें और अब छीलने वाले या चाकू की बजाय, दो कांटे (फॉर्क) लें। उनमें से एक को आलू में कसकर डालें और फिर दूसरे से उसमें और छेद करें। इसका उद्देश्य आलू के चारों ओर छेद करना है ताकि यह बाद में जल्दी पक सके और अंदर तक मसालों का स्वाद सोख सके। यह सभी आलू के साथ करें।

एक गहरा पैन लें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जावित्री, जायफल और हल्दी डालें और चलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह भुन जाएं लेकिन जलें नहीं। जैसे ही उनका रंग थोड़ा बदल जाए, आलू डालें और चलाएं, ताकि मसाले आलू के नीचे अच्छी तरह मिल जाएं। अब आप ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं और अंत में पानी डाल सकते हैं। एक बार फिर चलाएं, बर्तन पर ढक्कन रखें और सब्जी को पकने दें।

अगले दस मिनट तक, आपको बस समय-समय पर आलू को चलाते रहना होगा। हालांकि, आप टमाटर का पेस्ट (प्यूरी) तैयार कर सकते हैं जिसकी आपको बाद में आवश्यकता होगी। इसके लिए आप बस थोड़ा पानी उबालें, टमाटरों को उसमें डालें और उन्हें केवल दो मिनट तक हल्का उबालें जब तक कि उनकी त्वचा में दरारें न आ जाएं। उन्हें पानी से निकालें और छील लें। अब छिले हुए टमाटरों से ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बना लें।

जब आलू दस मिनट तक पक जाएं, तो ढक्कन खोलें और थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। जब आलू और पकते रहेंगे, तो पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। जब पानी खत्म हो जाए, तो आप टमाटर का पेस्ट पैन में डाल सकते हैं। प्यूरी को एक उबाल पर लाएं – और आप तैयार हैं!

अपने दम आलू का आनंद लें – चाहे आलू किसी भी देश से आए हों!