सूखे काले चने - सूखी काली चने की सब्ज़ी

अपने काले चने लें और एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करें जो एक भारतीय भोजन का पूरक हो!

सूखे काले चने कैसे बनाएँ?

आपको चने को रात भर भिगोना होगा या – यदि आप उन्हें रात के खाने के लिए बनाना चाहते हैं – तो सुबह जल्दी भिगो दें। उन्हें पहले धोकर पर्याप्त पानी के साथ एक कटोरे में रखें ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएँ। जब आप खाना पकाना शुरू करना चाहते हैं तो पानी न निकालें, बल्कि चने और पानी को एक साथ एक बर्तन में डालें जिसे आप फिर अपने चूल्हे पर रखें। इसे उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और चने को नरम होने तक उबलने दें। इसी बीच आप अदरक को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। 15 से 20 मिनट के बाद, एक चना निकालें और उसे दो उंगलियों के बीच दबाकर देखें। यदि वह आसानी से मैश हो जाए, तो वे पक गए हैं।

अगले चरण में आपको पानी निकालना होगा लेकिन आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है – आप इसका उपयोग दाल उबालने, एक तरी वाली सब्ज़ी बनाने या रोटी का आटा गूंथने के लिए कर सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा!

एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें, एक बार चलाएं और अदरक के टुकड़े डालें। फिर से चलाएं और कुछ सेकंड के बाद करी पत्ता डालें। फिर से चलाएं, चने और ऊपर से थोड़ा नमक डालें। अब आप चने को भूनते हुए लगातार चलाते रहेंगे। उन्हें पूरी तरह से सूखने में लगभग दस मिनट लगेंगे और उन्हें पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें लगातार पलटना होगा। लक्ष्य यह है कि चने ने जो पानी पहले सोखा था, उसे सुखाया जाए ताकि वे अंदर से काफी सूखे हो जाएं – लेकिन निश्चित रूप से जले नहीं और खाने के लिए पर्याप्त नरम रहें!

जब वह स्थिति आ जाए, गरम मसाला, धनिया और हल्दी डालें। यदि आपको अपना भोजन थोड़ा मसालेदार और तीखा पसंद है, तो आप काली मिर्च और सोंठ पाउडर डाल सकते हैं। मसालों को चने में अच्छी तरह मिलाएँ और पांच मिनट तक और चलाते रहें ताकि वे गर्म हो जाएं और अपनी सुगंध आपके व्यंजन में छोड़ सकें।

अपने चूल्हे को बंद करने के बाद, अपने चने पर अमचूर पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह उन्हें एक अच्छा खट्टा स्वाद देगा। उन्हें गर्म परोसें और आनंद लें!