आपको चनों को रात भर भिगोने की आवश्यकता होती है या यदि आप उन्हें रात के खाने के लिए बनाना चाहते हैं तो सुबह से। पहले उन्हें धो लें और फिर उन्हें एक कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ रखें ताकि वे पानी में भिग सकें। जब आप पकाना शुरू करना चाहते हैं तो पानी को बाहर न निकालें बल्कि चनों के साथ पानी को एक बर्तन में रखें जो आप बाद में अपने स्टोव पर रखेंगे। इसे उबालें, थोड़ा सा नमक डालें और चनों को तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। इस बीच, आप अपने अदरक को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। 15 से 20 मिनट के बाद, एक चना निकालें और उसे दो उंगलियों के बीच में दबाएं। यदि आप इसे आसानी से मैश कर सकते हैं, तो चने तैयार हो गए हैं।

अगले चरण में आपको पानी को निकालना होगा लेकिन इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है - आप इसका उपयोग दाल उबालने, एक रसदार सब्जी के व्यंजन या ब्रेड का आटा बनाने में कर सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यकर बना देगा!

एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालें, एक बार हिलाएं और फिर अदरक के टुकड़े डालें। फिर से हिलाएँ और कुछ सेकंड बाद करी पत्ते डालें। फिर से हिलाएं, चनों को डालें और ऊपर से कुछ नमक डालें। अब आप चनों को भूनते समय हिलाते रहेंगे। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगता है जब तक वे पूरी तरह सूख न जाएँ और उन्हें पैन में चिपकने से रोकने के लिए, बस उन्हें घुमाते रहें। लक्ष्य यह है कि चनों के अंदर का पानी सूख जाए ताकि वे अंदर से काफी सूखे हों - लेकिन निश्चित रूप से जले हुए नहीं और खाने के लिए पर्याप्त नरम भी रहें!

जब यह स्थिति पहुँच जाए, तो गरम मसाला, धनिया और हल्दी डालें। यदि आपको आपका खाना थोड़ा मसालेदार और तीखा पसंद है, तो आप काली मिर्च और अदरक पाउडर भी मिला सकते हैं। चनों में मसालों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें मिलने दें ताकि वे गरम होकर आपकी डिश को अपनी सुगंध दे सकें।

अपने स्टोव को बंद करने के बाद, चनों पर अमचूर पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे उन्हें एक अच्छा खट्टापन मिलेगा। गर्म परोसें और आनंद लें!