सिर्फ आलू छीलने और उन्हें फ्राई करने के बजाय, आज हम एक अलग तरीका अपनाते हैं। अपने आलू धो लें और फिर उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उस बर्तन को उत्तप्त चूल्हे पर रखें और आलू उबालें। आलू में एक सब्जी चाकू लगाकर आप जाँच सकते हैं कि वे कब पक गए हैं। एक बार जब वे अंदर से नरम हो जाएँ, तो चूल्हे को बंद कर दें और पानी निकाल दें।

आप आलू को ठंडे पानी से धो सकते हैं या उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं ताकि आप उन्हें छील सकें। हालांकि, बहुत अधिक देर न करें - प्रतीक्षा करने में देरी करते हुए छीलना मुश्किल हो जाता है। छीलने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।

अगला कदम है एक पैन लेना और उसमें जैतून का तेल गर्म करना। जब यह गर्म हो जाये, तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया और करी पत्ते डालें। इन्हें जलने से बचाने के लिए आपको चलाते रहना होगा। जब इनकी सुगंध निकलने लगे, तो आप आलू डाल सकते हैं। अब आपको उन्हें सभी तरफ से तलने के लिए चलाना होगा।

आपके आलू अब बहुत जल्दी तैयार हो सकते हैं। अगर आपके पास कुछ समय हो और आप एक बेहतर स्वाद चाहते हों, तो आप उन्हें थोड़ा और भून सकते हैं। प्रयास की कीमत है - यह हर मिनट के साथ बेहतर स्वाद देगा।

जब आलू उस रंग तक पहुँच जाए जिसे आप पसंद करते हैं, तो उसके ऊपर नमक, काली मिर्च और आमचूर पाउडर छिड़कें। हम ज्यादा काली मिर्च का इस्तेमाल नहीं करते ताकि हमें एक अच्छी थोड़ी सी मसालेदार स्वाद मिल सके, पर यह अधिक तीखा न हो। यह आप पर निर्भर है! अब इसे एक बार और मिलाएं और फिर आप इसे परोस सकते हैं!

आनंद लें!